飴がけみかん
オレンジの房は卵の衣に絡めて揚げ、その後砂糖シロップをまんべんなくまぶし、ごまと砂糖漬けのキンモクセイを振りかけます。
材料
種なしみかん（皮をむき、房に分け、薄皮を取り除く）
3
卵（衣用）
2
桂花ジャム
2g
ごま（炒り）
6g
グラニュー糖
適量
水溶き片栗粉
適量
薄力粉
適量
ごま油（皿に塗る用）
適量
ラード
適量
作り方
1
手順1
みかんの皮をむき、房に分け、薄皮を取り除き、一つひとつに薄力粉をまぶす。ごまを炒る。ボウルに卵を割り入れ、薄力粉、水溶き片栗粉、水を加えて、なめらかな衣になるまで混ぜる。
2
手順2
中華鍋を強火で熱し、ラードを入れ、約180℃（中温程度）になるまで加熱する。みかんの房を衣にくぐらせ、一つずつ油の中に滑らせ入れ、カリッとした衣になるまで揚げる。取り出して余分な油をきる。
3
手順3
別の鍋に砂糖を入れ熱する。中火で砂糖がトロッとしたシロップになるまで溶かす。熱した油から揚げたみかんの房をすくい上げ、砂糖シロップの鍋に移す。手早く全体にシロップが絡むようにからめ、ごま油を塗った皿に移す。炒ったごまと桂花ジャムを散らす。冷ました白湯を添えて提供する。
