البرتقال المكرمل
تُغلَّف شرائح البرتقال بخليط البيض، ثم تُقلى بالزيت العميق، وبعد ذلك تُغلَّف بالتساوي بشراب السكر، ويُرشّ عليها السمسم وزهر Osmanthus المُحلّى.
المكونات
برتقال عديم البذور (مقشر، مقسم إلى فصوص، الأغشية مرفوعة)
3
بيض (للعجين السائل)
2
مربى زهرة العسل الحلو
2غ
بذور السمسم (محمصة)
6غ
سكر حبيبي
حسب الحاجة
خليط النشا والماء
حسب الحاجة
دقيق
حسب الحاجة
زيت السمسم (لدهن الطبق)
حسب الحاجة
شحم الخنزير المذاب
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
قشر البرتقال، اقسمه إلى فصوص، أزل الأغشية، واغمس كل فص في الدقيق. احمص بذور السمسم. اكسر البيض في وعاء، أضف الدقيق، خليط النشا والماء، والماء، واخفق حتى تحصل على عجين سائل أملس.
2
الخطوة 2
سخن مقلاة ووك على نار عالية، أضف شحم الخنزير المذاب، وسخن حتى يصل إلى حوالي 180 درجة مئوية (حرارة متوسطة). اغمس كل فص برتقال في العجين وأسقطه في الزيت واحداً تلو الآخر، واقلي حتى يتكون قشرة مقرمشة. أخرجها وصفّي الزيت الزائد.
3
الخطوة 3
في مقلاة ووك منفصلة، سخنها وأضف السكر. على نار متوسطة، أذب السكر حتى يصبح شراباً سميكاً. ارفع فصوص البرتقال المقلية من الزيت الساخن وانقلها إلى مقلاة الووك الخاصة بالشراب. قلب بسرعة حتى يغطي الشراب الفصوص بشكل متساوٍ، ثم انقلها إلى طبق مدهون بزيت السمسم. رش بذور السمسم المحمصة ومربى زهرة العسل الحلو. قدمها مع كوب من الماء المغلي البارد.
