카레 비프
황금빛을 띠고, 풍부하고 향긋한 커리 향이 나며 부드럽고 맛있는 소고기입니다.
재료
소고기 다리살 (큐브)
적당량
소금
적당량
간장
적당량
채 썬 양파
적당량
썬 당근
적당량
월계수 잎
적당량
드라이 레드 와인
적당량
깍둑썬 양파
적당량
셀러리 조각
적당량
다진 마늘
적당량
밀가루
적당량
카레 가루
적당량
닭 육수
적당량
카레 페이스트
적당량
미원
적당량
조리 방법
1
소고기 튀기기
먼저 소고기 다리살을 큐브 모양으로 자르고 소금을 뿌려 황금색이 될 때까지 튀긴 후 조림 냄비에 옮겨 담습니다.
2
조림
물, 간장, 채 썬 양파, 썬 당근, 월계수 잎, 드라이 레드 와인을 넣습니다. 약한 불로 2~3시간 조려 소고기가 부드러워질 때까지 합니다.
3
카레 볶기
볶음 팬을 달군 다음 깍둑썬 양파, 셀러리 조각, 월계수 잎, 다진 마늘을 잠깐 볶습니다. 밀가루를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 카레 가루를 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
4
프리카세
닭 육수를 팬에 붓고 끓입니다. 카레 페이스트, 소금, 미원을 넣고 잘 섞은 다음 익힌 소고기를 팬에 넣고 저어 섞은 후 잠깐 졸입니다. 불에서 내려 접시에 담아 냅니다.
