Nouilles à l'agneau aux farines mélangées

Name: Nouilles à l'agneau aux farines mélangées
Ingredients: 800g farine de haricot mungo; 200g farine de soja; 1000g Agneau (lavé, coupé en petits morceaux, blanchi dans l'eau bouillante, égoutté); 150g sauce soja; 10g sel; 10g morceaux d'oignon vert; 5g gingembre (morceaux); 3g poivre du Sichuan; 3g anis étoilé; 50g coriandre; 50g chou fermenté

Un bouillon riche et savoureux avec une viande tendre et des nouilles moelleuses et réconfortantes — une collation hivernale de saison qui peut également être servie comme plat principal.

Variable

Facile

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Nouilles à l'agneau aux farines mélangées

Ingrédients

farine de haricot mungo 800g

farine de soja 200g

Agneau (lavé, coupé en petits morceaux, blanchi dans l'eau bouillante, égoutté) 1000g

sauce soja 150g

sel 10g

morceaux d'oignon vert 10g

gingembre (morceaux) 5g

poivre du Sichuan 3g

anis étoilé 3g

coriandre 50g

chou fermenté 50g

Instructions

Préparer les nouilles

Mélanger la farine de haricot mungo et la farine de soja dans un ratio de 8:2, ajouter de l'eau pour former une pâte ferme, et confectionner des nouilles fines.

Mijoter la viande

Laver l'agneau, couper en petits morceaux, blanchir dans l'eau bouillante, retirer la viande et jeter toutes les impuretés du bouillon d'origine dans la marmite. Ajouter la sauce soja, le sel, les morceaux d'oignon vert, les morceaux de gingembre, le poivre du Sichuan, l'anis étoilé et la viande blanchie dans la marmite, ajouter de l'eau selon les besoins, et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.