Чипсы из батата «Тень лампы»

Name: Чипсы из батата «Тень лампы»
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 г чистый батат сорта «красная сердцевина»; 25 г масло с чили; 3 г сахар; 2,5 г сычуаньский перец; 1,5 г глутамат натрия; 2 г соль; 25 г квасцы; 25 г кунжутное масло; 150 г растительное масло

Блюдо в чжэцзянском стиле с золотисто-красным оттенком, отличающееся тонкими полупрозрачными ломтиками — хрустящими и освежающими.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

чистый батат сорта «красная сердцевина» 500 г

масло с чили 25 г

сахар 3 г

сычуаньский перец 2,5 г

глутамат натрия 1,5 г

соль 2 г

квасцы 25 г

кунжутное масло 25 г

растительное масло 150 г

Инструкции

Шаг 1

Выберите бататы сорта «красная сердцевина» и тщательно промойте их. Нарежьте прямоугольниками длиной 6,6 см и шириной 5 см, затем нарежьте очень тонкими ломтиками, не прорезая до конца. Растворите квасцы в чистой воде, опустите ломтики батата, замочите на 20 минут, затем извлеките. Добавьте свежую чистую воду и соль, перемешайте, опустите ломтики батата и замочите на полчаса, затем извлеките и слейте воду.

Шаг 2

Положите ломтики батата в горячее масло и обжаривайте до красновато-коричневого цвета (жарьте в 2 захода), затем извлеките и поместите в большую миску. Смешайте масло с чили, соль, сычуаньский перец, сахар, кунжутное масло и глутамат натрия до однородной массы, вылейте на ломтики батата в миске и хорошо перемешайте. Подавайте к столу.