Boniatos Fritos Sombra de Lámpara

Name: Boniatos Fritos Sombra de Lámpara
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g boniato de corazón rojo limpio; 25 g aceite de chile; 3 g azúcar; 2.5 g pimienta de Sichuan; 1.5 g glutamato monosódico; 2 g sal; 25 g alumbre; 25 g aceite de sésamo; 150 g aceite vegetal

Un plato de estilo Zhejiang con un tono dorado-rojizo, que presenta finas lonchas translúcidas crujientes y refrescantes.

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

boniato de corazón rojo limpio 500 g

aceite de chile 25 g

azúcar 3 g

pimienta de Sichuan 2.5 g

glutamato monosódico 1.5 g

sal 2 g

alumbre 25 g

aceite de sésamo 25 g

aceite vegetal 150 g

Instrucciones

Paso 1

Selecciona boniatos de corazón rojo y lávalos bien. Córtalos en rectángulos de 6,6 cm de largo y 5 cm de ancho, luego haz cortes muy finos sin llegar a partirlos por completo. Disuelve el alumbre en agua limpia, añade las rodajas de boniato, déjalas en remojo durante 20 minutos y luego retíralas. Añade agua limpia fresca y sal, remueve para mezclar, añade las rodajas de boniato y déjalas en remojo durante media hora; luego retíralas y escurre el agua.

Paso 2

Coloca las rodajas de boniato en aceite caliente y fríelas hasta que estén rojizas (fríe en 2 tandas), retíralas y colócalas en un bol grande. Mezcla el aceite de chile, la sal, la pimienta de Sichuan, el azúcar, el aceite de sésamo y el glutamato monosódico hasta que estén bien integrados, viértelos sobre las rodajas de boniato en el bol y mezcla bien. Sirve.