Перепёлка, запечённая с лимоном

Name: Перепёлка, запечённая с лимоном
Ingredients: 10 Перепёлка (удалить голову, выпотрошить и промыть, затем обмазать соевым соусом и рисовым вином); 250g Лимон (разрезать пополам, для выжимания сока); 3 tsp Рафинированная соль; 1.5 tsp Глутамат натрия (MSG); 3 tsp Сахар; 3 tsp Соевый соус (используется для обмазывания перепёлки для цвета); 3 tsp Перечное масло (в оригинале используется перечное масло, хотя в шагах упоминается острый соевый соус); 3 tsp Рисовое вино Шаосин; 500g Арахисовое масло (для фритюра); 1 tsp Кунжутное масло; 1 tsp Молотый белый перец; 3 segments Зелёный лук (нарезанный); 1 piece Имбирь (нарезанный)

Блюдо в стиле Чжэцзян: перепёлку жарят почти до полной готовности, затем запекают с лимонным соком, получая пикантный, кисловатый, ароматный вкус и нежное мясо.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Перепёлка (удалить голову, выпотрошить и промыть, затем обмазать соевым соусом и рисовым вином) 10

Лимон (разрезать пополам, для выжимания сока) 250g

Рафинированная соль 3 tsp

Глутамат натрия (MSG) 1.5 tsp

Сахар 3 tsp

Соевый соус (используется для обмазывания перепёлки для цвета) 3 tsp

Перечное масло (в оригинале используется перечное масло, хотя в шагах упоминается острый соевый соус) 3 tsp

Рисовое вино Шаосин 3 tsp

Арахисовое масло (для фритюра) 500g

Кунжутное масло 1 tsp

Молотый белый перец 1 tsp

Зелёный лук (нарезанный) 3 segments

Имбирь (нарезанный) 1 piece

Инструкции

Подготовка перепёлки

Ножом отрубить голову перепёлки. Руками снять кожу вместе с перьями, начиная с шеи. Удалить внутренности, промыть и обмазать соевым соусом и рисовым вином (для цвета). Нарезать зелёный лук и имбирь. Разрезать лимон пополам.

Обжаривание перепёлки

Разогреть большое количество масла на сильном огне. Обжарить перепёлку, обмазанную соевым соусом, пока она не будет готова примерно на 80%, затем вынуть из масла.

Тушение

Оставить тонкий слой масла в воке. Снова поставить на сильный огонь, добавить зелёный лук и имбирь, чтобы раскрыть их аромат, затем добавить перепёлку. Влить рисовое вино, затем добавить острый соевый соус, рафинированную соль, сахар, белый перец, глутамат натрия и воду. Накрыть и тушить на слабом огне до полной готовности. Увеличить огонь до сильного, чтобы выпарить соус, вмешать лимонный сок, полить кунжутным маслом, перемешать для равномерного покрытия и подавать.