Codorniz al horno con limón

Name: Codorniz al horno con limón
Ingredients: 10 Codorniz (quitar la cabeza, desechar las vísceras, lavar bien y cubrir con salsa de soja y vino de arroz); 250g Limón (cortar por la mitad, para exprimir); 3 cdta Sal refinada; 1,5 cdta MSG (glutamato monosódico); 3 cdta Azúcar; 3 cdta Salsa de soja (se usa para cubrir la codorniz y darle color); 3 cdta Aceite de chile (la receta original pide aceite de chile, aunque los pasos se refieren a salsa de soja picante); 3 cdta Vino de arroz Shaoxing; 500g Aceite de cacahuete (para freír); 1 cdta Aceite de sésamo; 1 cdta Pimienta blanca molida; 3 segmentos Cebolleta (en rodajas); 1 pieza Jengibre (en rodajas)

Un plato de estilo Zhejiang: la codorniz se fríe hasta que casi se cocina por completo, luego se hornea con jugo de limón, dando como resultado un sabor sabroso, ácido y aromático, y una carne tierna.

Varía

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Codorniz (quitar la cabeza, desechar las vísceras, lavar bien y cubrir con salsa de soja y vino de arroz) 10

Limón (cortar por la mitad, para exprimir) 250g

Sal refinada 3 cdta

MSG (glutamato monosódico) 1,5 cdta

Azúcar 3 cdta

Salsa de soja (se usa para cubrir la codorniz y darle color) 3 cdta

Aceite de chile (la receta original pide aceite de chile, aunque los pasos se refieren a salsa de soja picante) 3 cdta

Vino de arroz Shaoxing 3 cdta

Aceite de cacahuete (para freír) 500g

Aceite de sésamo 1 cdta

Pimienta blanca molida 1 cdta

Cebolleta (en rodajas) 3 segmentos

Jengibre (en rodajas) 1 pieza

Instrucciones

Preparación de la codorniz

Usa un cuchillo para cortar la cabeza de la codorniz. Con las manos, quita la piel y las plumas juntas empezando por el cuello. Retira las vísceras, lava bien y cubre con salsa de soja y vino de arroz (para dar color). Corta la cebolleta y el jengibre en rodajas. Corta el limón por la mitad.

Freír la codorniz

Calienta una cantidad generosa de aceite a fuego alto. Fríe la codorniz, que ha sido cubierta con salsa de soja, hasta que esté aproximadamente un 80% cocida, luego retírala del aceite.

Guiso

Deja una capa fina de aceite en el wok. Vuelve a subir el fuego al máximo, agrega la cebolleta y el jengibre para que liberen su aroma, luego agrega la codorniz. Echa el vino de arroz, luego agrega la salsa de soja picante, la sal refinada, el azúcar, la pimienta blanca, el MSG y el agua. Tapa y cocina a fuego lento hasta que esté completamente cocida. Sube el fuego al máximo para reducir la salsa, agrega el jugo de limón removiendo, rocía con el aceite de sésamo, mezcla para que se cubra uniformemente y sirve.