Rodajas de Pollo Imperial con Bayas de Goji y Hibisco

Name: Rodajas de Pollo Imperial con Bayas de Goji y Hibisco
Ingredients: 200g Pechuga de pollo imperial (lavada, sin tendones, picada hasta formar una pasta fina); 6 piezas Huevos imperiales (solo las claras); 15g Bayas de goji (lavadas, remojadas en agua caliente); 50g Leche (leche fresca, para mezclar con la pasta de pollo); Cantidad adecuada Aceite de cocina (aceite limpio); Cantidad adecuada Vino de cocina; Cantidad adecuada Sal (para marinar la pasta de pollo); Cantidad adecuada MSG; Cantidad adecuada Almidón (mezclado con la clara de huevo para hacer la masa); Cantidad adecuada Agua de cebolleta y jengibre; Cantidad adecuada Caldo de pollo

La pechuga de pollo se muele hasta obtener una pasta fina y se desliza suavemente por aceite para formar rodajas tiernas, servida con bayas de goji. El plato tiene un color blanco lechoso y una textura suave y delicada.

Varía

Fácil

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Rodajas de Pollo Imperial con Bayas de Goji y Hibisco

Ingredientes

Pechuga de pollo imperial (lavada, sin tendones, picada hasta formar una pasta fina) 200g

Huevos imperiales (solo las claras) 6 piezas

Bayas de goji (lavadas, remojadas en agua caliente) 15g

Leche (leche fresca, para mezclar con la pasta de pollo) 50g

Aceite de cocina (aceite limpio) Cantidad adecuada

Vino de cocina Cantidad adecuada

Sal (para marinar la pasta de pollo) Cantidad adecuada

MSG Cantidad adecuada

Almidón (mezclado con la clara de huevo para hacer la masa) Cantidad adecuada

Agua de cebolleta y jengibre Cantidad adecuada

Caldo de pollo Cantidad adecuada

Instrucciones

Preparar la pasta de pollo

Lavar la pechuga de pollo, retirar todos los tendones y luego picar hasta formar una pasta fina. Colocar en un recipiente, añadir una pequeña cantidad de sal y leche fresca y mezclar bien, luego añadir la clara de huevo y el almidón y batir hasta obtener una pasta fina. Lavar las bayas de goji, remojarlas en agua caliente y reservar.

Blanquear en aceite para dar forma

Fregar bien el wok hasta dejarlo completamente limpio, añadir aceite limpio y calentar al 30-40% de la temperatura máxima. Usar un cucharón para dejar caer la pasta de pollo preparada en el aceite una por una. Cuando las piezas floten, retirarlas y colocarlas en un recipiente con agua caliente para enjuagar el aceite.