Escalopes impériales de poulet à l'hibiscus et aux baies de goji

Name: Escalopes impériales de poulet à l'hibiscus et aux baies de goji
Ingredients: 200g Blanc de poulet impérial (lavé, tendons retirés, haché en pâte fine); 6 pièces Œufs impériaux (blancs uniquement); 15g Baies de goji (lavées, trempées dans l'eau chaude); 50g Lait (lait frais, pour mélanger avec la pâte de poulet); Huile de cuisine (huile propre), Quantité appropriée; Vin de cuisine, Quantité appropriée; Sel (pour mariner la pâte de poulet), Quantité appropriée; Glutamate monosodique, Quantité appropriée; Fécule (mélangée au blanc d'œuf pour faire la pâte), Quantité appropriée; Eau de ciboule et gingembre, Quantité appropriée; Bouillon de poulet, Quantité appropriée

Le blanc de poulet est haché en une pâte fine et glissé délicatement à travers l'huile pour former de tendres tranches, servi avec des baies de goji. Le plat a une couleur blanc laiteux et une texture douce et délicate.

Variable

Facile

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Escalopes impériales de poulet à l'hibiscus et aux baies de goji

Ingrédients

Blanc de poulet impérial (lavé, tendons retirés, haché en pâte fine) 200g

Œufs impériaux (blancs uniquement) 6 pièces

Baies de goji (lavées, trempées dans l'eau chaude) 15g

Lait (lait frais, pour mélanger avec la pâte de poulet) 50g

Huile de cuisine (huile propre) Quantité appropriée

Vin de cuisine Quantité appropriée

Sel (pour mariner la pâte de poulet) Quantité appropriée

Glutamate monosodique Quantité appropriée

Fécule (mélangée au blanc d'œuf pour faire la pâte) Quantité appropriée

Eau de ciboule et gingembre Quantité appropriée

Bouillon de poulet Quantité appropriée

Instructions

Préparer la pâte de poulet

Lavez le blanc de poulet, retirez tous les tendons, puis hachez-le en pâte fine. Placez dans une bassine, ajoutez une petite quantité de sel et de lait frais et mélangez bien, puis ajoutez le blanc d'œuf et la fécule et battez en pâte fine. Lavez les baies de goji, faites-les tremper dans l'eau chaude et réservez.

Blanchir à l'huile pour donner la forme

Frottez le wok soigneusement pour le nettoyer, ajoutez de l'huile propre et chauffez à 30-40 % de la chaleur maximale. Utilisez une louche pour déposer la pâte de poulet préparée dans l'huile une par une. Lorsque les morceaux remontent à la surface, retirez-les et placez-les dans une bassine d'eau chaude pour rincer l'huile.