Лимонные пирожные
Классический десерт с кисло-сладкой лимонной начинкой на хрустящем масляном корже, нарезанный квадратиками и посыпанный сахарной пудрой.
История
Эти классические лакомства предлагают прекрасный баланс сладкого и терпкого цитрусового вкуса, покоящегося на насыщенном масляном корже. Их часто подают охлажденными, присыпанными снежным слоем сахарной пудры; это вечная классика, идеально подходящая для праздничных застолий и дневных перекусов.
Ингредиенты
Несоленое сливочное масло (нарезанное кубиками)
115 г (4 унции)
Мелкий сахар (для основы)
50 г (2 унции)
Ванильный экстракт
1 чайная ложка
Пшеничная мука (для основы)
150 г (5 унций)
Соль
щепотка
Мелкий сахар (для посыпки)
50 г (2 унции)
Пшеничная мука (для посыпки)
2 столовые ложки
Яйца
2 штуки
Лимонный курд
150 г (5 унций)
Свежий лимонный сок
5 столовых ложек
Сахарная пудра (для украшения)
2 столовые ложки
Инструкции
1
Подготовьте основу
Разогрейте духовку до 175°C (350°F/газовая отметка 4). Выстелите квадратную форму 20 см (8 дюймов) фольгой. Нарежьте сливочное масло кусочками и растопите в кастрюле на медленном огне. Снимите с огня и добавьте сахар и ванильный экстракт, затем смешайте с мукой и солью. Утрамбуйте смесь на дне формы. Выпекайте 30 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и уменьшите температуру до 150°C (300°F/газовая отметка 2).
2
Подготовьте лимонную начинку
Пока основа выпекается, положите сахар и муку в большую миску и перемешайте. Вбейте яйца, затем добавьте лимонный курд и лимонный сок.
3
Выпекайте и дайте застыть
Когда основа испечется, вылейте лимонную начинку поверх неё. Выпекайте 20 минут или пока начинка не схватится.
4
Охладите и нарежьте на квадраты
Охладите в форме, затем переложите на разделочную доску. Нарежьте на квадраты и храните в герметичном контейнере два-три дня. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
