Barritas de limón

Name: Barritas de limón
Total time: 20 min
Ingredients: 115g (4 onzas) Mantequilla sin sal (cortada en cubos); 50g (2 onzas) Azúcar fino (para la base); 1 cucharadita Extracto de vainilla; 150g (5 onzas) Harina de trigo para todo uso (para la base); un pellizco Sal; 50g (2 onzas) Azúcar fino (para la cobertura); 2 cucharadas Harina de trigo para todo uso (para la cobertura); 2 piezas Huevos; 150g (5 onzas) Crema de limón; 5 cucharadas soperas Jugo de limón fresco; 2 cucharadas soperas Azúcar en polvo (para decorar)

Un postre clásico con un relleno de limón dulce y ácido sobre una base crujiente de mantequilla, cortado en cuadrados y espolvoreado con azúcar glas.

20 min

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Historia

Estas delicias clásicas logran un maravilloso equilibrio entre sabores cítricos dulces y ácidos, todo sobre una base rica y mantecosa. Suelen consumirse frías y cubiertas con una capa nevada de azúcar glas, por lo que son un favorito atemporal para reuniones y meriendas de la tarde.

Ingredientes

Mantequilla sin sal (cortada en cubos) 115g (4 onzas)

Azúcar fino (para la base) 50g (2 onzas)

Extracto de vainilla 1 cucharadita

Harina de trigo para todo uso (para la base) 150g (5 onzas)

Sal un pellizco

Azúcar fino (para la cobertura) 50g (2 onzas)

Harina de trigo para todo uso (para la cobertura) 2 cucharadas

Huevos 2 piezas

Crema de limón 150g (5 onzas)

Jugo de limón fresco 5 cucharadas soperas

Azúcar en polvo (para decorar) 2 cucharadas soperas

Instrucciones

Prepara la base

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F / nivel de gas 4). Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de aluminio. Corta la mantequilla en trozos y derrítela en una cacerola a fuego bajo. Retira del fuego y mezcla con el azúcar y el extracto de vainilla, luego agrega la harina y la sal. Presiona la mezcla en el fondo del molde. Hornea durante 30 minutos hasta que esté dorada. Retira del horno y reduce la temperatura a 150 °C (300 °F / nivel de gas 2).

Prepara el relleno de limón

Mientras se hornea la base, coloca el azúcar y la harina en un bol grande y mezcla. Incorpora los huevos batiendo, luego agrega la crema de limón y el jugo de limón removiendo.

Hornea y deja cuajar

Una vez que la base esté horneada, vierte el relleno de limón sobre ella. Hornea durante 20 minutos o hasta que esté ligeramente cuajado.

Enfría y corta en cuadrados

Enfría dentro del molde, luego transfiérelo a una tabla de cortar. Corta en cuadrados y guarda en un recipiente hermético durante dos o tres días. Espolvorea azúcar glas antes de servir.