レモンバー
サクサクのバター生地の上に甘酸っぱいレモンフィリングを乗せたクラシックなデザート。四角く切り分け、粉砂糖を振りかけます。
ストーリー
このクラシックなお菓子は、濃厚なバター生地の上に甘みと酸味の絶妙なバランスが効いた柑橘系の風味を楽しめます。冷やして、雪のように真っ白な粉砂糖を振りかけて楽しむことが多く、パーティーや午後のティータイムで時代を超えて愛される定番の一品です。
材料
無塩バター（角切り）
115g (4オンス)
グラニュー糖（生地用）
50g (2オンス)
バニラエキス
小さじ1
薄力粉（生地用）
150g (5オンス)
塩
少々
グラニュー糖（トッピング用）
50g (2オンス)
薄力粉（トッピング用）
大さじ2
卵
2個
レモンカード
150g（5 oz）
フレッシュレモン汁
大さじ5
粉砂糖（飾り用）
大さじ2
作り方
1
クラストの準備
オーブンを175°C（350°F/ガスマーク4）に予熱します。20cm（8インチ）の四角い型にホイルを敷きます。バターを適当な大きさに切り、弱火の鍋で溶かします。火から下ろし、砂糖とバニラエッセンスを混ぜ、さらに小麦粉と塩を加えて混ぜ合わせます。生地を型の底にしっかりと押し付けます。きつね色になるまで30分焼きます。オーブンから取り出し、温度を150°C（300°F/ガスマーク2）に下げます。
2
レモンフィリングの準備
クラストを焼いている間に、砂糖と小麦粉を大きなボウルに入れて混ぜ合わせます。卵を加えて混ぜ、レモンカードとレモンジュースを加えてかき混ぜます。
3
焼いて固める
クラストが焼き上がったら、その上にレモンフィリングを流し入れます。20分間、または固まるまで焼きます。
4
冷まして角切りにする
型のまま冷まし、その後まな板に移します。四角く切り分け、密閉容器で2〜3日保存できます。食べる前に粉砂糖をふりかけます。
