麻辣エビ
色鮮やかで、痺れるような辛さと旨味が特徴の一品です。伝統的には、腎を補い、陽を強くする効能があると考えられています。
ストーリー
色鮮やかで目を引くこの料理は、香り高い濃厚なソースに絡められたプリプリのエビが主役です。中国料理の代名詞とも言える、力強く痺れるような辛さと奥深い旨味の広がりは、刺激的な味わいを愛する人々に大人気です。また、古くから健康維持のサポート役としても大切にされてきました。
材料
むきエビ
300g
レタス
200g
青パプリカと赤パプリカ
1個ずつ
パクチー
適量
酒（調味料A用）
適量
塩（調味料A用）
適量
卵白
50ml
片栗粉
小さじ1
サラダ油（調味料A用）
15 ml
塩（調味料B用）
適量
白砂糖
適量
黒こしょう
適量
にんにくのみじん切り
適量
ごま油（調味料C用）
5 ml
作り方
1
ステップ 1
剥いたエビの背わたを取り、調味料（A）でしばらく漬け込んだ後、約30分間冷凍します。
2
ステップ 2
レタスと唐辛子を洗い、切り分けて、後で使用するために取っておきます。
3
ステップ 3
ステップ1と2の材料を調味料（B）と均一に混ぜ合わせ、電子レンジで強火で5分間加熱します。取り出した後、ごま油をかけ、パクチーを散らしてから提供します。
