Scharf-tingelnde Garnelen
Farbenprächtig, mit dem charakteristischen scharf-tingelnden, herzhaften Geschmack, und es wird traditionell als nützlich zur Stärkung der Nieren und zur Kräftigung des Yang angesehen.
Geschichte
Dieses helle, aufmerksamkeitsstarke Gericht besticht durch zarte, saftige Garnelen, die in einer reichhaltigen, aromatischen Sauce geschwenkt werden, die den ikonischen kräftigen, scharf-tingelnden Kick liefert, mit einem tiefherzhaften Abgang, der es zu einem beliebten Gericht für Liebhaber der kräftigen, geschmackvollen chinesischen Küche macht. Zudem wird es traditionell für seine vermeintlich gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt.
Zutaten
geschälte Garnelen
300g
Kopfsalat
200g
grüne und rote Paprika
je 1 Stück
Koriander
nach Geschmack
Wein (für Gewürzmischung A)
nach Geschmack
Salz (für Gewürzmischung A)
nach Geschmack
Eiklar
50ml
Stärke
1 Teelöffel
Pflanzenöl (für Würzmischung A)
15 ml
Salz (für Würzmischung B)
nach Geschmack
Weißer Zucker
nach Geschmack
Schwarzes Pfefferpulver
nach Geschmack
Gehackter Knoblauch
nach Geschmack
Sesamöl (für Würzmischung C)
5 ml
Anleitung
1
Schritt 1
Entferne die Darmfäden von geschälten Garnelen, mariniere sie kurz mit Gewürzmischung (A) und stelle sie dann für etwa eine halbe Stunde ins Gefrierfach.
2
Schritt 2
Wasche den Salat und die Chilischoten, schneide sie in Stücke und stelle sie für die spätere Verwendung beiseite.
3
Schritt 3
Vermische die Zutaten aus Schritt 1 und 2 gleichmäßig mit Gewürzmischung (B) und erhitze sie dann 5 Minuten lang bei hoher Leistung in der Mikrowelle. Nach dem Herausnehmen beträufle sie mit Sesamöl und bestreue sie vor dem Servieren mit Koriander.
