마라 새우
선명한 색감이 특징으로, 마라 특유의 얼얼하고 매운 풍미와 깊은 감칠맛이 어우러져 전통적으로 신장을 보강하고 양기를 강화하는 효능이 있다고 알려져 있습니다.
이야기
선명한 색감으로 시선을 사로잡는 이 요리는 부드럽고 육즙이 풍부한 새우를 진한 향신료 소스에 버무린 것으로, 마라 특유의 얼얼하고 강렬한 매운 맛과 깊은 감칠맛이 조화를 이루어 강한 풍미를 좋아하는 중국 요리 애호가들 사이에서 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 또한 전통적으로 건강을 지지하는 효능이 있다고 여겨져 왔습니다.
재료
깐새우
300g
상추
200g
청피망과 적피망
각 1개
고수
취향에 맞게
와인 (조미료 A용)
취향에 맞게
소금 (조미료 A용)
취향에 맞게
흰자
50ml
전분
1 티스푼
야채 기름 (양념 A용)
15 ml
소금 (양념 B용)
취향껏
백설탕
취향껏
후추 가루
취향껏
다진 마늘
취향껏
참기름 (양념 C용)
5 ml
조리 방법
1
1단계
깐 새우의 등에 있는 내장(새우줄기)을 제거한 후 양념(A)에 잠시 재운 다음 약 30분간 냉동시킵니다.
2
2단계
상추와 고추를 깨끗이 씻은 후 적당한 크기로 썰어 나중에 사용하도록 준비해 둡니다.
3
3단계
1단계와 2단계에서 준비한 재료를 양념(B)과 고르게 섞은 후 전자레인지 최고 단계로 5분간 가열합니다. 꺼낸 후 참기름을 뿌리고 고수를 뿌려 서빙합니다.
