Zitronen-Schnitten

Name: Zitronen-Schnitten
Total time: 20 min
Ingredients: 115g (4 Unzen) Ungesalzene Butter (gewürfelt); 50g (2 Unzen) Feinzucker (für die Kruste); 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 150g (5 Unzen) Universalmehl (für die Kruste); eine Prise Salz; 50g (2 Unzen) Feinzucker (für den Belag); 2 Esslöffel Universalmehl (für den Belag); 2 Stücke Eier; 150 g (5 Unzen) Zitronencreme; 5 Esslöffel frischer Zitronensaft; 2 Esslöffel Puderzucker (zur Dekoration)

Ein klassisches Dessert mit süß-säuerlicher Zitronenfüllung auf einem knusprigen, buttrigen Boden, das in Quadrate geschnitten und mit Puderzucker bestäubt wird.

20 Min.

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Geschichte

Diese klassischen Köstlichkeiten bieten eine wunderbare Balance aus süßen und säuerlichen Zitrusaromen, die auf einem reichhaltigen, buttrigen Boden ruhen. Sie werden oft gekühlt und mit einer schneeweißen Schicht Puderzucker bestäubt genossen und sind ein zeitloser Favorit für Zusammenkünfte und den Nachmittagssnack.

Zutaten

Ungesalzene Butter (gewürfelt) 115g (4 Unzen)

Feinzucker (für die Kruste) 50g (2 Unzen)

Vanilleextrakt 1 Teelöffel

Universalmehl (für die Kruste) 150g (5 Unzen)

Salz eine Prise

Feinzucker (für den Belag) 50g (2 Unzen)

Universalmehl (für den Belag) 2 Esslöffel

Eier 2 Stücke

Zitronencreme 150 g (5 Unzen)

frischer Zitronensaft 5 Esslöffel

Puderzucker (zur Dekoration) 2 Esslöffel

Anleitung

Teigboden vorbereiten

Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F/Gasstufe 4) vor. Leg eine quadratische Form (20 cm / 8 Zoll) mit Alufolie aus. Schneide die Butter in Stücke und schmelze sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze. Nimm die Pfanne von der Herdplatte und rühre Zucker und Vanilleextrakt unter, mische anschließend Mehl und Salz hinzu. Drücke die Masse fest auf den Boden der Form. Backe sie 30 Minuten lang bis sie goldgelb ist. Nimm die Form aus dem Ofen und reduziere die Temperatur auf 150 °C (300 °F/Gasstufe 2).

Zitronenfüllung zubereiten

Während der Teigboden backt, gib Zucker und Mehl in eine große Schüssel und verrühre sie. Schlge die Eier unter, rühre anschließend Zitronencurd und Zitronensaft unter.

Backen und fest werden lassen

Sobald der Teigboden fertig gebacken ist, gieße die Zitronenfüllung darüber. Backe weitere 20 Minuten, bis die Füllung gerade so fest ist.

Abkühlen lassen und in Quadrate schneiden

Lasse sie in der Form abkühlen, lege sie anschließend auf ein Schneidebrett. Schneide sie in Quadrate und bewahre sie 2 bis 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter auf. Bestreue sie vor dem Servieren mit Puderzucker.