Barres au citron

Name: Barres au citron
Total time: 20 min
Ingredients: 115g (4 onces) Beurre non salé (en dés); 50g (2 onces) Sucre fin (pour la base); 1 cuillère à café Extrait de vanille; 150g (5 onces) Farine tout usage (pour la base); une pincée Sel; 50g (2 onces) Sucre fin (pour le dessus); 2 cuillères à soupe Farine tout usage (pour le dessus); 2 pièces Œufs; 150 g (5 oz) Crème de citron; 5 cuillères à soupe Jus de citron frais; 2 cuillères à soupe Sucre glace (pour la décoration)

Un dessert classique composé d'une garniture au citron sucrée et acidulée sur une croûte beurrée croustillante, découpé en carrés et saupoudré de sucre glace.

20 min

Intermédiaire

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Histoire

Ces douceurs classiques offrent un équilibre parfait entre les saveurs acidulées et sucrées des agrumes, le tout posé sur une croûte beurrée et onctueuse. Généralement dégustées fraîches et saupoudrées d'une couche de sucre glace aussi blanche que la neige, ce sont des favoris intemporels pour les réunions et les goûters de l'après-midi.

Ingrédients

Beurre non salé (en dés) 115g (4 onces)

Sucre fin (pour la base) 50g (2 onces)

Extrait de vanille 1 cuillère à café

Farine tout usage (pour la base) 150g (5 onces)

Sel une pincée

Sucre fin (pour le dessus) 50g (2 onces)

Farine tout usage (pour le dessus) 2 cuillères à soupe

Œufs 2 pièces

Crème de citron 150 g (5 oz)

Jus de citron frais 5 cuillères à soupe

Sucre glace (pour la décoration) 2 cuillères à soupe

Instructions

Préparer la croûte

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F / position 4 sur le four à gaz). Tapissez un moule carré de 20 cm de côté de papier d'aluminium. Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre dans une casserole à feu doux. Retirez du feu et incorporez le sucre et l'extrait de vanille, puis mélangez avec la farine et le sel. Pressez le mélange au fond du moule. Faites cuire 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirez du four et baissez la température à 150 °C (300 °F / position 2 sur le four à gaz).

Préparer la garniture au citron

Pendant que la croûte cuit, versez le sucre et la farine dans un grand saladier et mélangez. Incorporez les œufs en battant, puis ajoutez la crème de citron et le jus de citron en remuant.

Cuire et laisser prendre

Une fois la croûte cuite, versez la garniture au citron dessus. Faites cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit juste prise.

Laisser refroidir et couper en carrés

Laissez refroidir dans le moule, puis transférez sur une planche à découper. Coupez en carrés et conservez dans une boîte hermète pendant deux à trois jours. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.