干し海老とササゲの炒め物
鮮やかな緑色が特徴の浙江料理の经典的な一品で、新鮮で旨味があり、さわやかな歯ごたえが魅力です。
ストーリー
古くから受け継がれてきた浙江の伝統的な食文化に根ざした、世代を超えて愛される经典的な料理です。鮮やかな食欲をそそる緑色と、新鮮で旨味豊か、さわやかな歯ごたえが調和した味わいが特徴で、日常の食事から特別な行事の料理まで、幅広い場面で親しまれています。
材料
サヤインゲン（洗って3cmほどの長さに切り分けたもの）
250g
乾燥小エビ（熱湯で戻るまで浸したもの）
50g
みじん切りニンニク
適量
ごま油
適量
塩
適量
グルタミン酸ナトリウム
適量
作り方
1
ステップ1
ササゲを洗い、3cmほどの長さに切ってボウルに入れておく。乾燥エビを沸騰したお湯に漬けて水戻しする。
2
ステップ2
ササゲの入ったボウルに沸騰したお湯を注ぎ、生の臭みがなくなるまで漬けたら、ササゲを取り出して皿に盛る。
3
ステップ3
水戻しした乾燥エビ、みじん切りにしたニンニク、ごま油、塩、うま味調味料を加えてよく混ぜたら完成です。
