ゆでピーナッツ
香味豊かなスパイスでじっくり煮込んだ、中国のクラシックなスナックです。
ストーリー
ゆでピーナッツは中国を代表するなじみ深い食べ物で、特に暑い夏に人気の屋台スナックとして広く親しまれています。冷やして前菜として提供されることが多く、爽やかな飲み物とともに楽しまれることも少なくありません。香り高いスパイスでゆっくり煮込むことで、深いコクのある風味が全体に染み込み、食べごたえのある柔らかな食感に仕上がります。
材料
ピーナッツ
500グラム
桂皮
小さめ1切れ
ローリエ
1枚
八角
1個
塩
適量
作り方
1
ステップ1
掘りたてのピーナッツには土がたくさん付着していたので、基本的にきれいにするのに10回以上洗う必要がありました。まだ少し土砂が残っていますが、もう問題ありません。市場で販売されている真っ白に漂白されたものに比べると、これらを食べる方がはるかに安心できます。
2
ステップ2
ピーナッツを鍋に入れ、ピーナッツが浸る程度の水を加えます。次に肉桂、ローリエ、八角を加え、塩を少々入れ、強火で15分煮ます。弱火にして5分間煮続け、水が完全に蒸発したらほぼ完成です。私は少し煮すぎて少し焦がしてしまいましたが、それが独特の風味を生み出しました。
3
ステップ3
仕上げに刻みネギを少々振りかけて飾ると、とても香りが良くなります。
