Cacahuètes bouillies
Une collation classique chinoise à base de cacahuètes mijotées lentement avec des épices savoureuses et aromatiques.
Histoire
Les cacahuètes bouillies sont un plat de réconfort chinois emblématique et une collation de rue très appréciée, particulièrement populaire pendant les chaudes journées d'été. Souvent servies en entrée froide accompagnées d'une boisson fraîche, ces cacahuètes sont lentement mijotées avec un mélange parfumé d'épices jusqu'à ce qu'elles absorbent une saveur terreuse incroyablement riche et obtiennent une texture tendre très satisfaisante.
Ingrédients
cacahuètes
500g
écorce de cannelle
1 petit morceau
feuille de laurier
1 tranche
anis étoilé
1 pièce
sel
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Les arachides fraîchement déterrées étaient couvertes de terre ; il a fallu plus d'une dizaine de lavages pour les rendre à peu près propres. Bien qu'il reste encore un peu de sédiment, ce n'est plus un souci. Comparées à celles parfaitement blanches et blanchies disponibles sur le marché, les manger apporte beaucoup plus de tranquillité d'esprit.
2
Étape 2
Mettez les arachides dans une casserole, ajoutez de l'eau, juste assez pour les recouvrir. Ajoutez ensuite de l'écorce de cannelle, des feuilles de laurier et de l'anis étoilé, un peu de sel, puis portez à ébullition à feu vif pendant 15 minutes. Baissez ensuite le feu au minimum pendant 5 minutes ; une fois l'eau complètement évaporée, elles sont presque cuites. Les miennes ont légèrement trop cuites et se sont un peu carbonisées, mais cela leur a donné un goût unique.
3
Étape 3
Parsemez d'un peu de ciboule hachée pour la garniture, c'est très parfumé.
