Cacahuetes hervidos
Un tentempié chino clásico elaborado con cacahuetes cocinados a fuego lento con especias sabrosas y aromáticas.
Historia
Los cacahuetes hervidos son una comida reconfortante china por excelencia y un tentempié callejero muy querido, especialmente popular durante los cálidos meses de verano. Se suelen servir como entrante frío acompañados de una bebida refrescante; estos cacahuetes se cuecen a fuego lento con una mezcla fragante de especias hasta que absorben un sabor terroso increíblemente intenso y consiguen una textura tierna muy satisfactoria.
Ingredientes
cacahuetes
500 g
corteza de canela
1 trozo pequeño
hoja de laurel
1 rodaja
anís estrellado
1 pieza
sal
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Los cacahuetes recién desenterrados tenían mucha tierra adherida; hizo falta más de una docena de lavados para dejarlos prácticamente limpios. Aunque aún queda un poco de sedimento, ya no es un problema importante. En comparación con algunos de los cacahuetes perfectamente blancos y blanqueados que se venden en el mercado, consumir estos da mucha más tranquilidad.
2
Paso 2
Coloca los cacahuetes en una olla, agrega agua, solo la suficiente para cubrirlos por completo. Luego añade cáscara de canela, hojas de laurel y anís estrellado, agrega un poco de sal y hierve a fuego alto durante 15 minutos. Baja el fuego al mínimo durante 5 minutos; una vez que el agua se haya secado por completo, estarán casi cocidos. Los míos se me cocinaron un poco de más y se quemaron un poco, pero les dio un sabor único.
3
Paso 3
Espolvorea un poco de cebollín picado para decorar, queda muy aromático.
