Gekochte Erdnüsse
Ein klassischer chinesischer Snack, bei dem Erdnüsse langsam mit herzhaften und aromatischen Gewürzen gegart werden.
Geschichte
Gekochte Erdnüsse sind ein typisches chinesisches Trostessen und ein beliebter Straßensnack, der besonders in den warmen Sommermonaten sehr geschätzt wird. Oft werden sie als kalte Vorspeise zu einem erfrischenden Getränk gereicht: Die Erdnüsse werden langsam mit einer duftenden Gewürzmischung geköchelt, bis sie einen unglaublich reichhaltigen, erdigen Geschmack annehmen und eine angenehm weiche Textur erreichen.
Zutaten
Erdnüsse
500g
Zimtrinde
1 kleines Stück
Lorbeerblatt
1 Scheibe
Sternanis
1 Stück
Salz
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die frisch geernteten Erdnüsse hatten noch viel Erde an sich; es hat mehr als ein Dutzend Waschvorgänge gebraucht, um sie im Grunde sauber zu bekommen. Obwohl noch etwas Sediment übrig ist, ist das kein großes Problem. Im Vergleich zu den perfekt weißen, gebleichten Erdnüssen im Handel kann man diese hier viel sorgenfreier essen.
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Schritt 2
Gib die Erdnüsse in einen Kochtopf, füge gerade so viel Wasser hinzu, dass die Erdnüsse vollständig unter Wasser sind. Dann füge Zimtrinde, Lorbeerblätter und Sternanis hinzu, gib etwas Salz dazu und koche alles bei hoher Hitze 15 Minuten lang auf. Stelle die Hitze dann auf niedrig und koche weitere 5 Minuten; sobald das Wasser vollständig verdampft ist, sind sie fast gar. Ich habe meine Erdnüsse etwas zu lange gekocht und sie leicht angebrannt, aber das hat ihnen einen besonderen Geschmack verliehen.
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Schritt 3
Streue zur Dekoration etwas gehackte Frühlingszwiebeln darüber, das macht sie sehr duftend.
