Вареный арахис
Классический китайский перекус из арахиса, медленно томленого с пикантными ароматными специями.
История
Вареный арахис — это исконное блюдо китайской домашней кухни и одно из самых любимых уличных закусок, особенно популярное в теплые летние месяцы. Его часто подают холодным в качестве закуски под освежающие напитки: арахис медленно томят с ароматной смесью специй, пока он не впитает в себя насыщенный землистый вкус и не станет приятно мягким на ощупь.
Ингредиенты
арахис
500 г
кора корицы
1 небольшой кусочек
лавровый лист
1 ломтик
бадьян
1 штука
соль
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Свежевыкопанный арахис был покрыт большим количеством земли; ушло больше дюжины промываний, чтобы отмыть его до приемлемой чистоты. Хотя остаётся небольшой осадок, теперь это не является проблемой. По сравнению с идеально белыми отбеленными арахисами, представленными в продаже, употребление этих в пищу даёт гораздо больше спокойствия.
2
Шаг 2
Положите арахис в кастрюлю, добавьте воды столько, чтобы она только покрывала арахис. Затем добавьте коричную корку, лавровый лист и бадьян, всыпьте немного соли и варите на сильном огне 15 минут. Переключите на слабый огонь и готовьте ещё 5 минут; как только вода полностью выкипит, арахис будет почти готов. Я слегка переварил свою партию арахиса и немного прижёг его, но это придало ему уникальный вкус.
3
Шаг 3
Для украшения посыпьте немного нарезанным зеленым луком — это делает блюдо очень ароматным.
