Лимонные печенья в форме ягнят
Очаровательное печенье в форме овечек, покрытое лимонной глазурью и посыпанное сахарным песком для текстуры, напоминающей шерсть, сочетающее восхитительный вид с прекрасным вкусом.
Ингредиенты
Лимонное тесто для печенья (см. рецепт на стр. 357)
по вкусу
Королевская глазурь (двойная порция) (см. рецепт на стр. 361)
по вкусу
Лимонный экстракт
1/4 ч.л.
Крупный белый сахар (для посыпки глазури)
по вкусу
Инструкции
1
Приготовление и выпечка печенья
Приготовьте и раскатайте тесто, как указано на стр. 357. Вырежьте печенье формочкой в виде ягнёнка длиной 11,5 см и шириной 7 см в самой широкой части. Выпекайте и остудите, как указано.
2
Нанесение основной глазури
Приготовьте двойную порцию королевской глазури, как указано на стр. 361. Добавьте лимонный экстракт и перемешайте. Переложите половину глазури в отдельную миску, накройте пищевой плёнкой и отставьте в сторону (для последующей отсадки). В оставшуюся глазурь добавляйте тёплую воду по каплям, пока она не начнёт стекать с ложки, не оставляя следа, и не станет немного гуще кукурузного сиропа. Окуните круглую кисть №6 в глазурь и аккуратно промокните ею поверхность каждого печенья-ягнёнка, позволяя глазури растекаться естественным образом. Работайте по участкам, оставляя мордочку непокрытой. Сразу же посыпьте крупным белым сахаром каждое печенье и стряхните излишки. Выложите на противень и дайте высохнуть не менее 2 часов.
3
Отсадка декоративных деталей
В отложенную глазурь добавляйте тёплую воду по каплям, пока её можно будет плавно отсаживать ровной линией, а ложка, опущенная в неё, не будет образовывать пика. Установите на кондитерский мешок переходник и насадку №1, затем заполните его глазурью. Аккуратно отсадите контур по краю глазури на каждом печенье-ягнёнке, затем отсадите тонкий узор внутри контура, изображая шерсть. Повторите с оставшимися ягнятами. Дайте глазури полностью высохнуть примерно 12 часов.
4
Хранение
Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели.
