Zitronen-Lamm-Kekse

Name: Zitronen-Lamm-Kekse
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: Zitronen-Keksteig (siehe Rezept auf Seite 357), nach Geschmack; Royal Icing (doppelte Menge) (siehe Rezept auf Seite 361), nach Geschmack; 1/4 TL Zitronenextrakt; Grober weißer Zucker (zum Bestreuen der Glasur), nach Geschmack

Charmante schafsförmige Kekse, überzogen mit Zitronenglasur und bestäubt mit Streuzucker für eine wolleartige Textur, die entzückendes Aussehen mit großartigem Geschmack verbindet.

1 Std. 45 Min.

Einfach

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Zutaten

Zitronen-Keksteig (siehe Rezept auf Seite 357) nach Geschmack

Royal Icing (doppelte Menge) (siehe Rezept auf Seite 361) nach Geschmack

Zitronenextrakt 1/4 TL

Grober weißer Zucker (zum Bestreuen der Glasur) nach Geschmack

Anleitung

Kekse herstellen und backen

Den Teig wie auf Seite 357 beschrieben vorbereiten und ausrollen. Die Kekse mit einem lammförmigen Ausstecher von 11,5 cm Länge und 7 cm Breite an der breitesten Stelle ausstechen. Wie angegeben backen und abkühlen lassen.

Die Basisglasur auftragen

Eine doppelte Menge Royal Icing wie auf Seite 361 beschrieben zubereiten. Den Zitronenextrakt einrühren. Die Hälfte der Glasur in eine separate Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und beiseitestellen (zum späteren Spritzen). Zur verbleibenden Glasur tropfenweise warmes Wasser hinzufügen, bis sie ohne Spur von einem Löffel tropft und etwas dicker als Maissirup ist. Einen #6 Rundpinsel in die Glasur tauchen und vorsichtig auf die Oberfläche jedes Lammkeks tupfen, wobei die Glasur natürlich verlaufen soll. In Abschnitten arbeiten und die Nase frei lassen. Sofort groben weißen Zucker über jeden Keks streuen und überschüssigen Zucker abschütteln. Auf ein Backblech legen und mindestens 2 Stunden trocknen lassen.

Die dekorativen Details spritzen

Zur beiseitegestellten Glasur tropfenweise warmes Wasser hinzufügen, bis sie in einer gleichmäßigen Linie gespritzt werden kann und ein eingetauchter Löffel keine Spitze bildet. Einen Spritzbeutel mit einem Verbindungsring und einer #1 Spritztülle versehen und mit der Glasur füllen. Vorsichtig eine Umrandung entlang des Randes der Glasur auf jeden Lammkeks spritzen, dann ein feines Muster innerhalb der Umrandung spritzen, um die Wolle darzustellen. Mit den restlichen Lämmern wiederholen. Die Glasur etwa 12 Stunden vollständig trocknen lassen.