كعك الحمل بالليمون
كعكات ساحرة على شكل خروف، مغطاة بطلاء بنكهة الليمون ومرشوشة بالسكر الحبيبات لمنحها ملمسًا يشبه الصوف، فتجمع بين شكل فاتن وطعم رائع.
المكونات
عجينة كعك بنكهة الليمون (انظر الوصفة في الصفحة 357)
حسب الرغبة
التزيين الملكي (كمية مضاعفة) (انظر الوصفة في الصفحة 361)
حسب الرغبة
مستخلص الليمون
1/4 ملعقة صغيرة
سكر أبيض خشن (للرش على التزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير وخبز الكعك
حضّري العجينة وقومي بفردها كما هو موضح في الصفحة 357. اقطعي الكعك باستخدام قالب على شكل حمل طوله 4 1/2 بوصة وعرضه 2 3/4 بوصة عند أوسع نقطة. اخبزيها واتركيها لتبرد كما هو موضح.
2
تطبيق طبقة التزيين الأساسية
حضّري كمية مضاعفة من التزيين الملكي كما هو موضح في الصفحة 361. قلّبي فيه مستخلص الليمون. انقلي نصف كمية التزيين إلى وعاء منفصل، وغطّيه بغلاف بلاستيكي، واتركيه جانبًا (لاستخدامه في الأنابيب لاحقًا). إلى التزيين المتبقي، أضيفي الماء الدافئ قطرة قطرة حتى يسقط من الملعقة دون ترك أثر، ويكون أسمك قليلًا من شراب الذرة. اغمسي فرشاة دهان مستديرة رقم #6 في التزيين، واضغطي بها برفق على سطح كل كعكة حمل، مع السماح للتزيين بالتدفق من تلقاء نفسه. اعملي على أقسام، مع ترك الأنف دون تغطية. رشي فورًا السكر الأبيض الخشن على كل كعكة، وانفضي ما زاد منه. ضعي الكعك على صينية خبز، واتركيه يجف لمدة ساعتين على الأقل.
3
رسم التفاصيل الزخرفية
إلى التزيين المحفوظ، أضيفي الماء الدافئ قطرة قطرة حتى يمكن ضخّه بسلاسة في خط ثابت، ولا تتكون قمة عند غمس ملعقة فيه. ركّبي كيس الأنابيب مع موصل ورأس أنابيب رقم #1، ثم املئيه بالتزيين. ارسمي بعناية خطًا على طول حافة التزيين على كل كعكة حمل، ثم ارسمي نمطًا ناعمًا داخل الخط ليمثل الصوف. كرّري العملية مع بقية الكعك. اتركي التزيين يجف تمامًا لمدة 12 ساعة تقريبًا.
4
التخزين
احفظيها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
