Biscuits Agneau au Citron

Name: Biscuits Agneau au Citron
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: Pâte à biscuits au citron (voir recette page 357), au goût; Glaçage royal (double portion) (voir recette page 361), au goût; 1/4 c. à café Extrait de citron; Sucre blanc grossier (pour saupoudrer sur le glaçage), au goût

Adorables biscuits en forme de mouton, recouverts d'un glaçage au citron et saupoudrés de sucre en poudre pour une texture rappelant la laine, alliant un aspect charmant à un goût exquis.

1 h 45 min

Facile

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Ingrédients

Pâte à biscuits au citron (voir recette page 357) au goût

Glaçage royal (double portion) (voir recette page 361) au goût

Extrait de citron 1/4 c. à café

Sucre blanc grossier (pour saupoudrer sur le glaçage) au goût

Instructions

Préparer et Cuire les Biscuits

Préparez et abaissez la pâte comme indiqué à la page 357. Découpez les biscuits avec un emporte-pièce en forme d'agneau mesurant 4 1/2 pouces de long et 2 3/4 pouces de large au point le plus large. Faites cuire et laissez refroidir comme indiqué.

Appliquer le Glaçage de Base

Préparez une double portion de glaçage royal comme indiqué à la page 361. Incorporez l'extrait de citron. Transférez la moitié du glaçage dans un bol séparé, couvrez de pellicule plastique et réservez (pour le pochage plus tard). Au glaçage restant, ajoutez de l'eau tiède goutte à goutte jusqu'à ce qu'il coule d'une cuillère sans laisser de trace et soit légèrement plus épais que du sirop de maïs. Trempez un pinceau rond #6 dans le glaçage et tamponnez doucement sur la surface de chaque biscuit agneau, en laissant le glaçage couler naturellement. Travaillez par sections, en laissant le museau découvert. Saupoudrez immédiatement de sucre blanc grossier sur chaque biscuit et secouez l'excédent. Placez sur une plaque de cuisson et laissez sécher pendant au moins 2 heures.

Pocher les Détails Décoratifs

Au glaçage réservé, ajoutez de l'eau tiède goutte à goutte jusqu'à ce qu'il puisse être poché en douceur en une ligne régulière et qu'une cuillère qui y est plongée ne forme pas de pic. Placez une poche à douille avec un coupleur et une douille à pocher #1, puis remplissez avec le glaçage. Pochez soigneusement un contour le long du bord du glaçage sur chaque biscuit agneau, puis pochez un fin motif à l'intérieur du contour pour représenter la laine. Répétez avec les agneaux restants. Laissez le glaçage sécher complètement pendant environ 12 heures.