Печенье с лаймом
Освежающее кисло-сладкое печенье с лаймом и лёгким имбирным оттенком, с чуть жевательной текстурой. Печенье готово, когда края становятся слегка золотистыми.
История
Это освежающее кисло-сладкое лаймовое печенье отличается тонким имбирным послевкусием и слегка жевательной текстурой. Идеальная степень готовности достигается, когда края приобретают бледно-золотистый оттенок.
Ингредиенты
мука средней клейковины
2 чашки
сахарная пудра
¾ чашки
разрыхлитель
¼ чайной ложки
соль
¼ чайной ложки
цедра лайма (натертая)
1 столовая ложка
молотый имбирь
½ чайной ложки
несоленое сливочное масло (охлажденное, нарезанное кусочками размером со столовую ложку)
¾ чашки (1.5 пачки)
сок лайма (бутылочный или свежий сок лайма)
2 столовые ложки
ванильный экстракт
1 чайная ложка
крупный сахар (для посыпки поверхности)
по вкусу
Инструкции
1
Смешайте сухие ингредиенты
В чаше кухонного комбайна соедините муку, сахарную пудру, разрыхлитель, соль, цедру лайма и молотый имбирь. Включите комбайн в импульсном режиме несколько раз, пока ингредиенты равномерно не перемешаются. Распределите кусочки сливочного масла поверх мучной смеси, затем включите комбайн на 25–30 секунд, пока масло не разобьется на мелкие кусочки.
2
Добавьте жидкие ингредиенты
Смешайте сок лайма и ванильный экстракт в небольшой чашке. При работающем моторе комбайна влейте смесь с соком лайма через загрузочное отверстие, затем обрабатывайте несколько секунд, пока тесто не начнет собираться в комок.
3
Сформируйте и охладите
Выложите тесто на рабочую поверхность. Вымесите его несколько раз, пока оно не образует однородный шар. Разрежьте тесто пополам, затем скатайте каждую половину в колбаску длиной 8 дюймов (около 20 см). Плотно оберните пищевой пленкой и охлаждайте в холодильнике не менее 2 часов, пока тесто не затвердеет (или храните в холодильнике до 3 дней).
4
Подготовьтесь к выпеканию
Установите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 325°F (около 160°C).
5
Нарежьте и выпекайте
Разверните колбаски из теста. Нарежьте каждую на кругляшки толщиной примерно ¼ дюйма (около 0,5 см), выложите печенье на несмазанный маслом противень, оставляя расстояние в 1 дюйм (2,5 см) между ними. Слегка посыпьте крупным сахаром. Выпекайте по одному противню за раз от 14 до 18 минут, пока края не станут бледно-золотистыми; не передержите. Переложите печенье на решетку для полного остывания.
