Лаборатория печенья
Источник рецепта: Weekly Top Chef [Мэн Чжаоцин - Печенье «Счастливая улыбка»]
История
Этот классический рецепт печенья «Счастливая улыбка» взят из рубрики шеф-повара Мэн Чжаоцина в программе «Weekly Top Chef». Это любимое хрустящее, слегка сладкое лакомство, которое славится своим фирменным потрескавшимся внешним видом, напоминающим веселую улыбку.
Ингредиенты
мука с низким содержанием клейковины
150 г
разрыхлитель
1 ч. л.
целое яйцо
50 г
белый кунжут
50 г
сахарный песок
70 г
несоленое сливочное масло
10 г
Инструкции
1
Шаг 1
Насыпьте муку с низким содержанием клейковины, сахарный песок и разрыхлитель в кастрюлю и перемешайте до равномерного распределения.
2
Шаг 2
Взбейте яйца до разжижения, затем медленно и понемногу добавляйте их в муку.
3
Шаг 3
Затем добавьте сливки и вымесите тесто до состояния «трех блесков» (когда тесто гладкое, емкость для замеса чистая, а на руках не остается теста).
4
Шаг 4
Разделите тесто на небольшие кусочки весом около 10 граммов каждый и скатайте каждый из них в круглый шарик.
5
Шаг 5
Равномерно обваляйте маленькие круглые шарики из теста в белом кунжуте.
6
Шаг 6
Разогрейте масло в глубокой кастрюле, обжаривайте шарики из теста во фритюре на среднем огне до золотисто-желтого цвета. Непосредственно перед извлечением увеличьте огонь, чтобы удалить излишки масла, затем выньте и дайте маслу полностью стечь.
7
Шаг 7
Дайте жареным шарикам полностью остыть, затем поместите их в герметичный контейнер и съешьте как можно скорее, пока они свежие.
