مختبر الكوكيز
مصدر الوصفة: برنامج أفضل طاهي أسبوعي [منغ تشاوتشينغ - كوكيز الابتسامة السعيدة]
القصة
تأتي وصفة كوكيز الابتسامة السعيدة الكلاسيكية هذه من ظهور الطاهي منغ تشاوتشينغ في برنامج أفضل طاهي أسبوعي، وهي حلوى مخبوزة محبوبة تتميز بقوامها المقرمش وحلاوتها الخفيفة، وتشتهر بمظهرها المميز المتمثل في التشققات المبهجة التي تظهر عليها بعد الخبز.
المكونات
دقيق قليل الغلوتين
150 غرام
مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة
بيضة كاملة
50 غرام
سمسم أبيض
50 غرام
سكر حبيبي
70 غرام
زبدة غير مملحة
10 غرام
الخطوات
1
الخطوة 1
اسكب الدقيق قليل الجلوتين، والسكر الحبيبي، ومسحوق الخبز في وعاء، واخلط المكونات حتى تتجانس تماماً.
2
الخطوة 2
اخفق البيض حتى يصبح رقيقاً، ثم أضفه إلى مزيج الدقيق تدريجياً وببطء.
3
الخطوة 3
بعد ذلك أضف الكريمة، واعجن المكونات حتى تحصل على عجينة "مُشرقة ثلاث مرات" (وتعني أن العجينة ناعمة الملمس، ووعاء العجن أصبح نظيفاً، ويديك خالية من بقايا العجينة الزائدة).
4
الخطوة 4
قسم العجينة إلى قطع صغيرة، يزن كل منها حوالي 10 جرامات، ثم شكل كل قطعة على هيئة كرة مستديرة.
5
الخطوة 5
دحرج كرات العجينة الصغيرة المستديرة في بذور السمسم الأبيض حتى تتغطى بالكامل بشكل متجانس.
6
الخطوة 6
سخن الزيت في قدر عميق، واقلي كرات العجينة في الزيت على نار متوسطة حتى تتحول إلى اللون الأصفر الذهبي. ارفع درجة الحرارة إلى عالية قبل إخراجها من الزيت بوقت قصير لتصفي الزيت الزائد، ثم أخرجها وصفّيها جيداً.
7
الخطوة 7
اترك كرات العجينة المقلية تبرد تماماً، ثم ضعها في وعاء محكم الإغلاق، وتناولها في أقرب وقت ممكن وهي لا تزال طازجة.
