Keks-Labor
Rezeptquelle: Wöchentlicher Spitzenkoch [Meng Zhaoqing – Glückliche Lachende Kekse]
Geschichte
Dieses klassische Rezept für Glückliche Lachende Kekse stammt von Küchenchef Meng Zhaoqing aus der Sendung Wöchentlicher Spitzenkoch. Es handelt sich um ein beliebtes knuspriges, leicht süßes Backwerk, das für sein charakteristisches fröhliches rissiges Aussehen bekannt ist.
Zutaten
glutenarmes Mehl
150g
Backpulver
1 TL
Vollei
50g
weißer Sesam
50g
Kristallzucker
70g
ungesalzene Butter
10g
Anleitung
1
Schritt 1
Mehl mit niedrigem Glutengehalt, Zucker und Backpulver in einen Topf geben und gleichmäßig verrühren.
2
Schritt 2
Die Eier aufschlagen, bis sie locker sind, und dann nach und nach langsam zum Mehl geben.
3
Schritt 3
Anschließend Sahne hinzufügen und zu einem 'Drei-Sauber'-Teig verkneten (wobei der Teig glatt ist, die Rührschüssel sauber ist und die Hände frei von überschüssigem Teig sind).
4
Schritt 4
Den Teig in kleine Stücke von jeweils etwa 10 Gramm teilen und jedes Stück zu einer runden Kugel formen.
5
Schritt 5
Die kleinen runden Teigkugeln gleichmäßig in weißem Sesam wälzen.
6
Schritt 6
Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Teigkugeln bei mittlerer Hitze goldgelb frittieren. Kurz vor dem Herausnehmen die Hitze hochstellen, um überschüssiges Öl abzulassen, dann herausnehmen und gründlich abtropfen lassen.
7
Schritt 7
Die frittierten Kugeln vollständig abkühlen lassen, dann in einen luftdichten Behälter geben und möglichst frisch verzehren.
