쿠키 랩
레시피 출처: 주간 탑셰프 [멍 자오칭 - 해피 스마일링 쿠키]
이야기
이 클래식 해피 스마일링 쿠키 레시피는 주간 탑셰프 프로그램에 출연한 셰프 멍 자오칭의 레시피에서 유래했습니다. 사랑받는 바삭하고 은은한 단맛이 특징인 구운 과자로, 밝고 환하게 갈라진 시그니처 모양이 잘 알려져 있습니다.
재료
저글루텐 밀가루
150g
베이킹파우더
1티스푼
전란
50g
백참깨
50g
백설탕
70g
무염버터
10g
조리 방법
1
1단계
저글루텐 밀가루, 설탕, 베이킹파우더를 냄비에 넣고 골고루 섞이게 잘 섞어 주세요.
2
2단계
계란을 풀어서 거품이 살짝 일도록 휘핑한 뒤 밀가루에 조금씩 천천히 넣어 주세요.
3
3단계
이어서 생크림을 넣고 '삼광' 반죽이 되도록 반죽해 주세요(반죽은 매끄럽고, 그릇은 깨끗하며, 손에는 묻은 반죽이 없는 상태).
4
4단계
반죽을 각각 약 10g 정도의 작은 조각으로 나눈 뒤 동그란 공 모양으로 빚어 주세요.
5
5단계
동글게 빚은 작은 반죽 공을 흰 깨에 골고루 굴려 입혀 주세요.
6
6단계
깊은 냄비에 기름을 두르고 중불에서 반죽 공이 황금색이 될 때까지 튀겨 주세요. 기름에서 꺼내기 직전에 불을 센불로 올려 잔여 기름을 빼고, 그다음 꺼내어 충분히 기름을 빼 주세요.
7
7단계
튀긴 공이 완전히 식으면 밀폐 용기에 담아 가능한 한 빨리 신선한 상태로 드셔 주세요.
