Cookie Lab
Source de la recette : Top Chef Hebdomadaire [Meng Zhaoqing - Cookies Joyeux Souriants]
Histoire
Cette recette classique des Cookies Joyeux Souriants provient de la participation du chef Meng Zhaoqing à l'émission Top Chef Hebdomadaire. Il s'agit d'une douceur croustillante et légèrement sucrée, très appréciée pour son apparence craquelée joyeuse et caractéristique.
Ingrédients
farine faible en gluten
150g
levure chimique
1 cuillère à café
œuf entier
50g
graines de sésame blanches
50g
sucre en poudre
70g
beurre doux
10g
Instructions
1
Étape 1
Versez la farine faible en gluten, le sucre en poudre et la levure chimique dans une casserole, puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2
Étape 2
Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez-les à la farine petit à petit et lentement.
3
Étape 3
Ensuite, ajoutez la crème et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte « trois lumières » (la pâte est lisse, le récipient est propre et vos mains sont exemptes d'excès de pâte).
4
Étape 4
Divisez la pâte en petits morceaux d'environ 10 grammes chacun, puis roulez chaque morceau en une boule ronde.
5
Étape 5
Roulez les petites boules de pâte uniformément dans les graines de sésame blanc.
6
Étape 6
Faites chauffer l'huile dans une marmite profonde, puis faites frire les boules de pâte à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Augmentez le feu à vif juste avant de les retirer de l'huile pour égoutter l'excès d'huile, puis sortez-les et égouttez-les soigneusement.
7
Étape 7
Laissez les boules frites refroidir complètement, puis placez-les dans un contenant hermétique et consommez-les dès que possible pour profiter de leur fraîcheur.
