Cookies au citron vert

Name: Cookies au citron vert
Ingredients: 2 tasses farine à gluten moyen; ¾ tasse sucre glace; ¼ cuillère à café levure chimique; ¼ cuillère à café sel; 1 cuillère à soupe zeste de citron vert (râpé); ½ cuillère à café gingembre en poudre; ¾ tasse (1,5 bâtonnets) beurre doux (bien froid, coupé en morceaux de la taille d'une cuillère à soupe); 2 cuillères à soupe jus de citron vert (jus de citron vert en bouteille ou jus de citron vert frais); 1 cuillère à café extrait de vanille; au goût sucre grossier (à saupoudrer sur la surface)

Cookies au citron vert rafraîchissants, sucrés et acidulés, avec une subtile note de gingembre, une texture légèrement moelleuse, et prêts lorsque les bords deviennent légèrement dorés.

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Histoire

Ces cookies au citron vert rafraîchissants, à la fois sucrés et acidulés, révèlent une délicate note de gingembre en arrière-plan. Ils possèdent une texture légèrement moelleuse et atteignent une cuisson parfaite lorsque leurs bords prennent une teinte légèrement dorée.

Ingrédients

farine à gluten moyen 2 tasses

sucre glace ¾ tasse

levure chimique ¼ cuillère à café

sel ¼ cuillère à café

zeste de citron vert (râpé) 1 cuillère à soupe

gingembre en poudre ½ cuillère à café

beurre doux (bien froid, coupé en morceaux de la taille d'une cuillère à soupe) ¾ tasse (1,5 bâtonnets)

jus de citron vert (jus de citron vert en bouteille ou jus de citron vert frais) 2 cuillères à soupe

extrait de vanille 1 cuillère à café

sucre grossier (à saupoudrer sur la surface) au goût

Instructions

Mélanger les ingrédients secs

Dans un robot culinaire, combinez la farine, le sucre glace, la levure chimique, le sel, le zeste de citron vert et le gingembre moulu. Donnez plusieurs impulsions jusqu'à obtenir un mélange homogène. Répartissez les morceaux de beurre sur le mélange de farine, puis mixez pendant 25 à 30 secondes jusqu'à ce que le beurre soit émietté en petits morceaux.

Ajouter les ingrédients liquides

Mélangez le jus de citron vert et l'extrait de vanille dans une petite tasse. Pendant que le robot tourne, versez le mélange de jus de citron vert par la goulotte, puis mixez quelques secondes jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former.

Façonner et réfrigérer

Déposez la pâte sur un plan de travail. Pétrissez quelques fois jusqu'à ce qu'elle forme une boule compacte. Coupez la pâte en deux, puis roulez chaque moitié en un boudin de 20 cm de long. Enveloppez hermétiquement dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit ferme (ou conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours).

Préparer la cuisson

Placez la grille du four au centre et préchauffez le four à 165 °C (325 °F).

Découper et cuire

Déballez les boudins de pâte. Coupez chaque boudin en rondelles d'environ 6 mm d'épaisseur, disposez les biscuits sur une plaque de cuisson non beurrée en laissant 2,5 cm d'espace entre chaque biscuit. Saupoudrez légèrement de sucre en grains. Faites cuire une plaque à la fois pendant 14 à 18 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés ; ne faites pas trop cuire. Transférez les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.