라임 쿠키
은은한 생강 향이 감도는 상큼달콤한 라임 쿠키는 살짝 쫄깃한 식감이 특징이며, 테두리가 연한 황금색으로 변하면 완성됩니다.
이야기
상큼달콤한 이 라임 쿠키에는 은은한 생강 향이 감돌며, 살짝 쫄깃한 식감을 지니고, 테두리가 연한 황금빛으로 변하면 완벽하게 구워진 상태입니다.
재료
중력분
2 컵
슈가파우더
¾ 컵
베이킹파우더
¼ 티스푼
소금
¼ 티스푼
갈은 라임 껍질
1 큰술
생강 가루
½ 티스푼
무염 버터 (차가운 것, 큰술 크기로 자른 것)
¾ 컵 (1.5 스틱)
라임 주스 (병에 든 라임 주스 또는 생 라임 주스)
2 큰술
바닐라 추출물
1작은술
굵은 설탕 (표면에 뿌리기 위한)
적당히
조리 방법
1
건성분 혼합하기
푸드 프로세서에 밀가루, 분말 설탕, 베이킹 파우더, 소금, 라임 제스트, 생강 가루를 넣고 몇 번 톱니 모드로 돌려 고르게 섞일 때까지 갈아줍니다. 밀가루 혼합물 위에 버터 조각을 흩뿌린 다음 25~30초간 돌려 버터가 작은 조각으로 부서질 때까지 처리해줍니다.
2
액성분 넣기
작은 컵에 라임 주스와 바닐라 추출물을 섞어줍니다. 푸드 프로세서를 가동한 상태로 투입구를 통해 라임 주스 혼합물을 부은 다음 몇 초간 돌려 반죽이 서로 뭉치기 시작할 때까지 갈아줍니다.
3
성형 및 냉장 보관
반죽을 작업대에 꺼내어 몇 번 치댄 다음 단단히 뭉쳐진 하나의 공이 될 때까지 반죽해줍니다. 반죽을 반으로 나눈 다음 각각을 8인치 길이의 롤 모양으로 말아줍니다. 랩으로 꽉 싸서 단단해질 때까지 최소 2시간 이상 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다 (혹은 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다).
4
구울 준비하기
오븐 선반을 중앙 위치로 조정한 다음 오븐을 325°F로 예열해줍니다.
5
썰어 굽기
반죽 롤의 랩을 벗겨줍니다. 각 롤을 약 1/4인치 두께의 원형으로 썰어 기름을 바르지 않은 베이킹 시트에 쿠키를 놓고, 각 쿠키 사이에 1인치 간격을 남겨줍니다. 거친 설탕을 살짝 뿌린 다음 시트 한 장씩 14~18분간 가장자리가 연한 황금색이 될 때까지 구워줍니다. 너무 오래 굽지 마세요. 쿠키를 식힘 선반으로 옮겨 완전히 식힐 때까지 놓아둡니다.
