Galletas de Lima

Name: Galletas de Lima
Ingredients: 2 tazas harina de fuerza media; ¾ taza azúcar glas; ¼ cucharadita polvo de hornear; ¼ cucharadita sal; 1 cucharada ralladura de lima (rallada); ½ cucharadita jengibre molido; ¾ taza (1.5 barras) mantequilla sin sal (fría, cortada en trozos del tamaño de una cucharada); 2 cucharadas jugo de lima (jugo de lima embotellado o jugo de lima fresco); 1 cucharadita extracto de vainilla; al gusto azúcar grueso (para espolvorear por la superficie)

Galletas de lima refrescantes, dulces y ácidas, con un sutil toque de jengibre de fondo, textura ligeramente masticable y listas cuando los bordes se doran de forma leve.

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Historia

Estas refrescantes galletas de lima, con un equilibrio entre dulce y ácido y un delicado toque de fondo a jengibre, tienen una textura ligeramente masticable y están perfectamente horneadas cuando sus bordes adquieren un tono dorado pálido.

Ingredientes

harina de fuerza media 2 tazas

azúcar glas ¾ taza

polvo de hornear ¼ cucharadita

sal ¼ cucharadita

ralladura de lima (rallada) 1 cucharada

jengibre molido ½ cucharadita

mantequilla sin sal (fría, cortada en trozos del tamaño de una cucharada) ¾ taza (1.5 barras)

jugo de lima (jugo de lima embotellado o jugo de lima fresco) 2 cucharadas

extracto de vainilla 1 cucharadita

azúcar grueso (para espolvorear por la superficie) al gusto

Instrucciones

Mezclar los ingredientes secos

En un procesador de alimentos, combina la harina, el azúcar glas, el polvo de hornear, la sal, la ralladura de lima y el jengibre molido. Pulsa varias veces hasta que se mezclen de forma uniforme. Esparce los trozos de mantequilla sobre la mezcla de harina, luego procesa durante 25 a 30 segundos hasta que la mantequilla se rompa en trozos pequeños.

Añadir los ingredientes líquidos

Mezcla el jugo de lima y el extracto de vainilla en una taza pequeña. Con el procesador en marcha, vierte la mezcla de jugo de lima por el tubo de alimentación, luego procesa durante unos segundos hasta que la masa empiece a unirse apenas.

Formar y enfriar

Vierte la masa sobre una superficie de trabajo. Amasa un par de veces hasta que forme una bola homogénea. Corta la masa por la mitad, luego enrolla cada mitad en un tronco de 8 pulgadas de largo. Envuelve firmemente en film transparente y refrigera durante al menos 2 horas hasta que esté firme (o guarda en el frigorífico hasta por 3 días).

Preparar para hornear

Ajusta la rejilla del horno a la posición central y precalienta el horno a 325 °F.

Cortar y hornear

Desenvuelve los troncos de masa. Corta cada tronco en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor, coloca las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar, dejando 1 pulgada de espacio entre cada galleta. Esparce ligeramente azúcar grueso por encima. Hornea una bandeja a la vez durante 14 a 18 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados; no las hornees demasiado. Transfiere las galletas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.