Limettenkekse

Name: Limettenkekse
Ingredients: 2 Tassen Weizenmehl (Type 550); ¾ Tasse Puderzucker; ¼ Teelöffel Backpulver; ¼ Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Limettenschale (gerieben); ½ Teelöffel gemahlener Ingwer; ¾ Tasse (1,5 Stangen) ungesalzene Butter (gekühlt, in esslöffelgroße Stücke geschnitten); 2 Esslöffel Limettensaft (Flaschen-Limettensaft oder frischer Limettensaft); 1 Teelöffel Vanilleextrakt; nach Geschmack grober Zucker (zum Bestreuen der Oberfläche)

Erfrischende süß-saure Limettenkekse mit einer dezenten Ingwernote, leicht kaubarer Konsistenz, die fertig sind, sobald die Ränder eine zarte goldene Farbe annehmen.

Variiert

Mittel

0 Favoriten

Geschichte

Diese erfrischenden, süß-säuerlichen Limettenkekse tragen eine zarte Ingwer-Basisnote, haben eine leicht kaubare Textur und sind perfekt gebacken, sobald ihre Ränder einen blassgoldenen Farbton annehmen.

Zutaten

Weizenmehl (Type 550) 2 Tassen

Puderzucker ¾ Tasse

Backpulver ¼ Teelöffel

Salz ¼ Teelöffel

Limettenschale (gerieben) 1 Esslöffel

gemahlener Ingwer ½ Teelöffel

ungesalzene Butter (gekühlt, in esslöffelgroße Stücke geschnitten) ¾ Tasse (1,5 Stangen)

Limettensaft (Flaschen-Limettensaft oder frischer Limettensaft) 2 Esslöffel

Vanilleextrakt 1 Teelöffel

grober Zucker (zum Bestreuen der Oberfläche) nach Geschmack

Anleitung

Trockene Zutaten mischen

In einer Küchenmaschine Mehl, Puderzucker, Backpulver, Salz, Limettenschale und gemahlenen Ingwer vermengen. Mehrmals pulsieren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Butterstücke über die Mehlmischung streuen und dann 25 bis 30 Sekunden verarbeiten, bis die Butter in kleine Stücke zerfällt.

Flüssige Zutaten hinzufügen

Limettensaft und Vanilleextrakt in einem kleinen Becher verrühren. Bei laufender Maschine die Limettensaftmischung durch die Einfüllöffnung gießen und einige Sekunden verarbeiten, bis der Teig gerade anfängt, zusammenzukommen.

Formen und kühlen

Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben. Einige Male kneten, bis er eine zusammenhängende Kugel bildet. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer etwa 20 cm langen Rolle formen. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis er fest ist (oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren).

Zum Backen vorbereiten

Den Ofenrost in die mittlere Position bringen und den Ofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen.

Schneiden und backen

Die Teigrollen auswickeln. Jede Rolle in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden, die Kekse auf ein ungefettetes Backblech legen und etwa 2,5 cm Abstand dazwischen lassen. Leicht mit grobem Zucker bestreuen. Ein Blech nach dem anderen 14 bis 18 Minuten backen, bis die Ränder blass goldbraun sind; nicht zu lange backen. Die Kekse auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.