Сладкая свинина на пару с лонганом

Name: Сладкая свинина на пару с лонганом
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Ingredients: 400 g Свинина на рёбрах с кожей; 10 g Лепестки роз; 75 g Паста из красной фасоли (промытая); 80 g Коричневый сахар; 200 g Клейкий рис; 25 g Сироп из каменного сахара; 50 g Сахарная пудра; 65 g Свиной жир

Классическое сладкое блюдо из сельского Сычуаня, в котором свиное реберное мясо обернуто тонкой подслащенной бобовой пастой. Сладковатое на запах и щедрое по размеру, оно насыщенное, но никогда не жирное.

3 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свинина на рёбрах с кожей 400 g

Лепестки роз 10 g

Паста из красной фасоли (промытая) 75 g

Коричневый сахар 80 g

Клейкий рис 200 g

Сироп из каменного сахара 25 g

Сахарная пудра 50 g

Свиной жир 65 g

Инструкции

Шаг 1

Положите свинину в кастрюлю с кипящей водой и варите около 20 минут, затем извлеките. Пока горячее, смажьте ломтики свинины сиропом из каменного сахара. После остывания нарежьте на 20 ломтиков длиной 6,7 см, шириной 1,7 см и толщиной 0,3 см.

Шаг 2

Поставьте вок на средний огонь, растопите 30 г коричневого сахара, затем добавьте пасту из красной фасоли и 30 г свиного жира. Хорошо перемешайте, переложите в миску, добавьте лепестки роз и перемешайте. Сформуйте из смеси 20 рулетиков. Оберните каждый ломтик свинины вокруг одного рулетика и поставьте их вертикально в три сервировочных блюда в форме рыбы.

Шаг 3

Промойте клейкий рис и замочите в свежей воде на 30 минут. Заверните в марлю и готовьте на пару до готовности, затем вмешайте оставшийся коричневый сахар и свиной жир и уложите смесь поверх разложенного мяса в блюда в форме рыбы, чтобы сформировать основу. Готовьте на пару на сильном огне до мягкости. Извлеките из пароварки, затем в воке соедините сахарную пудру с небольшим количеством воды, загустите до прозрачной глазури и полейте блюдо перед подачей.