Шарики из лотосового крахмала

Name: Шарики из лотосового крахмала
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 400 g Лотосовый крахмал (измельчённый и просеянный); 5 g Цукаты из красных и зелёных фруктов (соломка); 5 g Кумкваты; 15 g Цукаты из фиников; 10 g Ядра персиковых косточек; 5 g Кедровые орехи; 7.5 g Кунжутная пудра (молотые семена кунжута); 50 g Засахаренные кубики свиного жира; 75 g Мелкий белый сахар; 1 g Засахаренные цветы османтуса

Традиционная цзянсуская сладость в форме голубиных яиц, коричневато-красного цвета, с мягкой и клейкой текстурой и сладким освежающим вкусом.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Лотосовый крахмал (измельчённый и просеянный) 400 g

Цукаты из красных и зелёных фруктов (соломка) 5 g

Кумкваты 5 g

Цукаты из фиников 15 g

Ядра персиковых косточек 10 g

Кедровые орехи 5 g

Кунжутная пудра (молотые семена кунжута) 7.5 g

Засахаренные кубики свиного жира 50 g

Мелкий белый сахар 75 g

Засахаренные цветы османтуса 1 g

Инструкции

Приготовление начинки

Измельчите цукаты из красных и зелёных фруктов, кумкваты, цукаты из фиников, ядра персиковых косточек и кедровые орехи. Смешайте с кунжутной пудрой, мелким белым сахаром и засахаренными кубиками свиного жира, чтобы сформировать начинку. Скатайте начинку в шарики размером с крупную горошину и отложите в сторону.

Покрытие лотосовым крахмалом

Измельчите и просейте лотосовый крахмал, затем поместите его в небольшую корзину или миску. Обваляйте каждый шарик начинки в крахмале, чтобы тщательно его покрыть, затем выньте шумовкой и на короткое время опустите в кастрюлю с кипящей водой. Верните шарик в корзину и снова обваляйте в крахмале. Повторяйте этот процесс бланширования и обваливания несколько раз, пока шарики не вырастут до нужного крупного размера.

Варка и подача

Доведите кастрюлю с чистой водой до кипения, опустите покрытые крахмалом шарики и варите их до готовности. Переложите готовые шарики в исходный сладкий отвар с ароматом засахаренного османтуса и подавайте.