Побеги бамбука с кожей тофу

Name: Побеги бамбука с кожей тофу
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Ingredients: 150 g мякоть молодых нежных побегов бамбука (нарезать косыми ломтиками); 24 (about 200 g) кожа тофу (бланшировать в кипящей воде, отжать, нарезать); 15 g мелкая соль; 5 g сахар; 2 g глутамат натрия (мононатриевая соль глутаминовой кислоты); 10 g жидкий крахмал (развести для соуса); 10 g кунжутное масло (влить тонкой струёй); 40 g рафинированное растительное масло; соевый соус (количество в оригинале не указано), по вкусу

Жареное блюдо чжэцзянской кухни из ростков бамбука с тофу-скибою: ростки хрустящие и нежные, тофу-скиба ароматная и мягкая, с чистым, освежающим вкусом.

12 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мякоть молодых нежных побегов бамбука (нарезать косыми ломтиками) 150 g

кожа тофу (бланшировать в кипящей воде, отжать, нарезать) 24 (about 200 g)

мелкая соль 15 g

сахар 5 g

глутамат натрия (мононатриевая соль глутаминовой кислоты) 2 g

жидкий крахмал (развести для соуса) 10 g

кунжутное масло (влить тонкой струёй) 10 g

рафинированное растительное масло 40 g

соевый соус (количество в оригинале не указано) по вкусу

Инструкции

Подготовка

Нарежьте побеги бамбука косыми ломтиками. Кожу тофу кратко бланшируйте в кипящей воде, отожмите от влаги, затем нарежьте мелкими кусочками.

Обжарьте побеги бамбука

Разогрейте вок на среднем огне, прокрутите, чтобы масло распределилось, затем добавьте рафинированное растительное масло. Добавьте ломтики побегов бамбука и кратко обжарьте, помешивая.

Приправьте и потушите

Добавьте соевый соус, мелкую соль, сахар и 100 г воды, тушите около 2 минут.

Добавьте кожу тофу

Добавьте кожу тофу и равномерно перемешайте шумовкой. Когда снова закипит, добавьте глутамат натрия, загустите разведённым жидким крахмалом, влейте кунжутное масло, затем переложите на тарелку и подавайте.