جلد التوفو المقلي مع براعم الخيزران
طبق تشيجيانغ مقلي من براعم الخيزران مع جلد التوفو: البراعم مقرمشة وطريّة، وجلد التوفو عطري وناعم، بنكهة نظيفة ومنعشة.
المكونات
لحم براعم الخيزران الصغيرة الطرية (مقطعة إلى شرائح ملفوفة)
150 غ
جلد التوفو (مسلوق في ماء مغلي، معصور حتى الجفاف، مفروم)
24 (حوالي 200 غ)
ملح ناعم
15 غ
سكر
5 غ
غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
2 غ
نشاء مبلل (مخفف لعمل خليط)
10 غ
زيت السمسم (يُسكب على شكل خيوط)
10 غ
زيت نباتي مطبوخ
40 غ
صلصة الصويا (الكمية غير مذكورة في الأصل)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التحضير
قطّع براعم الخيزران إلى شرائح ملفوفة. اسلق جلد التوفو لفترة وجيزة في ماء مغلي، واعصر الرطوبة منه، ثم افرّمه إلى قطع صغيرة.
2
تقليب براعم الخيزران
سخّن مقلاة على نار متوسطة، حرّكها لتتغطى بالزيت، ثم أضف الزيت النباتي المطبوخ. أضف شرائح براعم الخيزران وقلّبها لفترة قصيرة.
3
التتبيل والطهي على نار هادئة
أضف صلصة الصويا، والملح الناعم، والسكر، و100 غ من الماء، واتركها تطهى على نار هادئة لمدة دقيقتين تقريبًا.
4
إضافة جلد التوفو
أضف جلد التوفو وقلّب بالتساوي باستخدام مغرفة. بمجرد أن يعود الخليط إلى الغليان، أضف غلوتامات أحادية الصوديوم، وكثّف باستخدام خليط النشاء المبلل المخفف، ثم اسكب زيت السمسم على شكل خيوط، وانقل الطبق إلى صحن وقدّمه.
