Peau de tofu sautée aux pousses de bambou

Name: Peau de tofu sautée aux pousses de bambou
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Ingredients: 150 g chair tendre de jeune pousse de bambou (coupée en tranches roulées); 24 (about 200 g) peau de tofu (blanchie dans l'eau bouillante, pressée pour sécher, hachée); 15 g sel fin; 5 g sucre; 2 g MSG (glutamate monosodique); 10 g fécule humide (diluée pour former un liant); 10 g huile de sésame (versée en filet); 40 g huile végétale cuite; sauce soja (quantité non mentionnée dans l'original), au goût

Un sauté du Zhejiang de pousses de bambou avec de la peau de tofu : les pousses sont croustillantes et tendres, la peau de tofu parfumée et moelleuse, avec une saveur nette et rafraîchissante.

12 min

Facile

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Peau de tofu sautée aux pousses de bambou

Ingrédients

chair tendre de jeune pousse de bambou (coupée en tranches roulées) 150 g

peau de tofu (blanchie dans l'eau bouillante, pressée pour sécher, hachée) 24 (about 200 g)

sel fin 15 g

sucre 5 g

MSG (glutamate monosodique) 2 g

fécule humide (diluée pour former un liant) 10 g

huile de sésame (versée en filet) 10 g

huile végétale cuite 40 g

sauce soja (quantité non mentionnée dans l'original) au goût

Instructions

Préparation

Couper les pousses de bambou en tranches roulées. Blanchir brièvement la peau de tofu dans l'eau bouillante, égoutter l'humidité, puis hacher en petits morceaux.

Faire sauter les pousses de bambou

Chauffer un wok à feu moyen, faire tourner pour enduire, puis ajouter l'huile végétale cuite. Ajouter les tranches de pousses de bambou et faire sauter brièvement.

Assaisonner et mijoter

Ajouter la sauce soja, le sel fin, le sucre et 100 g d'eau, puis mijoter environ 2 minutes.

Ajouter la peau de tofu

Ajouter la peau de tofu et mélanger uniformément à l'aide d'une louche. Une fois l'ébullition reprise, ajouter le MSG, épaissir avec la fécule humide diluée, verser l'huile de sésame en filet, puis transférer dans une assiette et servir.