Boulettes de fécule de racine de lotus

Name: Boulettes de fécule de racine de lotus
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 400 g Fécule de racine de lotus (broyée et tamisée); 5 g Écorces d'orange confites rouges et vertes; 5 g Kumquats; 15 g Dattes confites; 10 g Noyaux de pêche; 5 g Pignons de pin; 7.5 g Poudre de sésame (graines de sésame moulues); 50 g Dés de saindoux confits au sucre; 75 g Sucre blanc fin; 1 g Osmanthe confit

Une douceur traditionnelle du Jiangsu en forme d'œufs de pigeon, avec une couleur brun-rougeâtre, une texture moelleuse et gluante, et une saveur douce et rafraîchissante.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

Fécule de racine de lotus (broyée et tamisée) 400 g

Écorces d'orange confites rouges et vertes 5 g

Kumquats 5 g

Dattes confites 15 g

Noyaux de pêche 10 g

Pignons de pin 5 g

Poudre de sésame (graines de sésame moulues) 7.5 g

Dés de saindoux confits au sucre 50 g

Sucre blanc fin 75 g

Osmanthe confit 1 g

Instructions

Préparer la garniture

Broyer les écorces d'orange confites rouges et vertes, les kumquats, les dattes confites, les noyaux de pêche et les pignons de pin. Les mélanger avec la poudre de sésame, le sucre blanc fin et les dés de saindoux confits au sucre pour former une garniture. Rouler la garniture en boulettes de la taille d'une bille et réserver.

Enrober de fécule de racine de lotus

Broyer et tamiser la fécule de racine de lotus, puis la déposer dans un petit panier. Rouler chaque boulette de garniture dans la fécule pour bien l'enrober, puis la retirer avec une écumoire et la plonger brièvement dans une casserole d'eau bouillante. Remettre la boulette dans le panier et la rouler à nouveau dans la fécule. Répéter ce processus de blanchiment et d'enrobage plusieurs fois jusqu'à ce que les boulettes atteignent la taille désirée.

Cuire et servir

Porter une casserole d'eau claire à ébullition, ajouter les boulettes enrobées et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Verser les boulettes cuites dans le bouillon sucré d'origine parfumé à l'osmanthe confit, puis servir.