Bolitas de almidón de raíz de loto

Name: Bolitas de almidón de raíz de loto
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 400 g Almidón de raíz de loto (triturado y tamizado); 5 g Tiras de fruta confitada roja y verde; 5 g Kumquats; 15 g Dátiles confitados; 10 g Almendras de melocotón; 5 g Piñones; 7.5 g Sésamo en polvo (semillas de sésamo molidas); 50 g Cubos de grasa de cerdo cubiertos de azúcar; 75 g Azúcar blanco fino; 1 g Osmanthus confitado

Un dulce tradicional de Jiangsu con forma de huevos de paloma, de color marrón rojizo, textura suave y glutinosa, y un sabor dulce y refrescante.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

Almidón de raíz de loto (triturado y tamizado) 400 g

Tiras de fruta confitada roja y verde 5 g

Kumquats 5 g

Dátiles confitados 15 g

Almendras de melocotón 10 g

Piñones 5 g

Sésamo en polvo (semillas de sésamo molidas) 7.5 g

Cubos de grasa de cerdo cubiertos de azúcar 50 g

Azúcar blanco fino 75 g

Osmanthus confitado 1 g

Instrucciones

Preparar el relleno

Tritura las tiras de fruta confitada roja y verde, los kumquats, los dátiles confitados, las almendras de melocotón y los piñones. Mezcla con el sésamo en polvo, el azúcar blanco fino y los cubos de grasa de cerdo cubiertos de azúcar para formar un relleno. Forma bolitas del tamaño de una canica con el relleno y resérvalas.

Rebozar con almidón de raíz de loto

Tritura y tamiza el almidón de raíz de loto y colócalo en una cesta pequeña. Pasa cada bolita de relleno por el almidón hasta cubrirla por completo, luego sácala con una espumadera y sumérgela brevemente en una olla con agua hirviendo. Devuelve la bolita a la cesta y vuelve a rebozarla con almidón. Repite este proceso de escaldado y rebozado varias veces hasta que las bolitas alcancen el tamaño grande deseado.

Cocinar y servir

Lleva a ebullición una olla con agua clara, añade las bolitas rebozadas y cuécelas hasta que estén hechas. Sirve las bolitas cocidas en el caldo dulce original aromatizado con osmanthus confitado.