죽순 두부피 볶음
저장성식 죽순과 두부피 볶음 요리: 죽순은 바삭하고 연하며, 두부피는 향기롭고 부드럽고, 깔끔하고 산뜻한 맛이 난다.
재료
어린 죽순 살 (말이 썰기로 썬 것)
150 g
두부피 (끓는 물에 데쳐 물기를 짜고 다진 것)
24개 (약 200 g)
고운 소금
15 g
설탕
5 g
MSG (화학조미료)
2 g
물 전분 (물에 풀어 놓은 것)
10 g
참기름 (살살 뿌려 넣기)
10 g
데친 식용유
40 g
간장 (원본에 분량 기재 없음)
취향에 맞게
조리 방법
1
재료 준비
죽순을 말이 썰기로 썬다. 두부피는 끓는 물에 잠깐 데친 후 물기를 짜내고 잘게 다진다.
2
죽순 볶기
중불로 웍을 달군 뒤 기름을 두르고, 데친 식용유를 넣는다. 죽순 썰은 것을 넣고 잠깐 볶는다.
3
간을 하고 졸이기
간장, 고운 소금, 설탕과 물 100 g을 넣고 약 2분간 졸인다.
4
두부피 넣기
두부피를 넣고 주걱으로 골고루 저어준다. 다시 끓어오르면 MSG를 넣고, 풀어놓은 물 전淀粉으로 걸쭉하게 하고, 참기름을 살살 뿌린 뒤 접시에 옮겨 담아 낸다.
