Домашний сыр с низким содержанием жира
Нежирный сыр, приготовленный путём створаживания нежирного молока свежим лимонным соком с последующим отделением сыворотки. Всего 45 ккал на 100 г, поэтому его можно использовать в десертах вместо более жирных сыров.
Ингредиенты
молоко с низким содержанием жира
1000 мл
свежий лимонный сок
120 мл
Инструкции
1
Шаг 1
Налейте молоко с низким содержанием жира в кастрюлю, нагрейте на среднем огне и постоянно помешивайте, пока оно не достигнет 80–90°C (по краям кастрюли появятся мелкие пузырьки), затем выключите огонь.
2
Шаг 2
Подождите, пока молоко остынет до 50°C (или поместите кастрюлю в ледяную баню, чтобы ускорить охлаждение), добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте проволочным венчиком.
3
Шаг 3
Оставьте примерно на 10 минут, чтобы творог и сыворотка разделились, при этом творожистые хлопья, напоминающие яичные, всплывут на поверхность.
4
Шаг 4
Процедите молоко через сито, выстланное бумагой для кофейного фильтра, позволяя сыворотке медленно стекать в расположенную внизу миску; то, что останется в сите, и есть сыр с низким содержанием жира.
