低脂肪の自家製チーズ

Name: 低脂肪の自家製チーズ
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1000 ml 低脂肪牛乳; 120 ml 生レモンジュース

低脂肪乳を新鮮なレモン果汁で凝固させ、ホエイを漉し取って作られる低脂肪チーズ。100gあたりわずか45kcalで、デザートでは高脂肪チーズの代わりに使用できます。

1時間15分

簡単

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材料

低脂肪牛乳 1000 ml

生レモンジュース 120 ml

低脂肪牛乳を鍋に注ぎ、中火で加熱し、80〜90°C（鍋の縁に小さな泡が出てくる）に達するまで絶えずかき混ぜ、火を止める。

牛乳が50°Cに冷めるまで待つ（または鍋を氷水に浸して冷やす）、レモンジュースを加え、ワイヤーホイップでよく混ぜる。

約10分間放置し、カードとホエイを分離させ、茶碗蒸しのようなカードが表面に浮かぶようにする。

コーヒーフィルターペーパーを敷いたざるで牛乳をこす。下のボウルにホエイがゆっくりとしたたり落ちる。ざるに残ったものが低脂肪チーズ。