Queso Casero Bajo en Grasa
Un queso bajo en grasa elaborado cuajando leche descremada con jugo de limón fresco y luego colando el suero. Con solo 45 kcal por 100 g, puede usarse en lugar de quesos con mayor contenido graso en postres.
Ingredientes
leche baja en grasa
1000 ml
jugo de limón fresco
120 ml
Instrucciones
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Paso 1
Vierte la leche baja en grasa en una cacerola, calienta a fuego medio y revuelve continuamente hasta que alcance 80–90°C (aparecerán pequeñas burbujas alrededor del borde de la olla), luego apaga el fuego.
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Paso 2
Espera a que la leche se enfríe a 50°C (o coloca la cacerola en un baño de hielo para enfriarla), añade el jugo de limón y mezcla bien con un batidor de alambre.
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Paso 3
Déjala reposar unos 10 minutos, permitiendo que la cuajada y el suero se separen, con cuajadas tipo huevo flotando en la superficie.
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Paso 4
Cuela la leche a través de un colador forrado con papel de filtro de café, dejando que el suero gotee lentamente en un tazón abajo; lo que queda en el colador es el queso bajo en grasa.
