저지방 수제 치즈

Name: 저지방 수제 치즈
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1000 ml 저지방 우유; 120 ml 신선한 레몬즙

신선한 레몬즙으로 저지방 우유를 응고시킨 후 유청을 걸러내어 만든 저지방 치즈입니다. 100g당 45kcal에 불과하여 디저트에서 고지방 치즈 대신 사용할 수 있습니다.

1시간 15분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

저지방 우유 1000 ml

신선한 레몬즙 120 ml

저지방 우유를 냄비에 넣고 중불로 가열하여 냄비 가장자리에 작은 거품이 보일 때까지 80~90°C에 도달할 때까지 저어주다가 불을 끕니다.

우유가 50°C로 식을 때까지 기다린 후 (또는 냄비를 얼음물에 넣어 식힙니다) 레몬즙을 넣고 거품기로 잘 섞습니다.

약 10분 정도 그대로 두어 커드와 유청이 분리되도록 하고, 계란 풀 같은 커드가 표면으로 떠오르게 합니다.

커피 필터 종이를 깐 체에 우유를 걸러서 유청이 아래의 믹싱 볼로 천천히 떨어지도록 합니다; 체에 남아 있는 것이 저지방 치즈입니다.